主料:金针菇400克、猪瘦肉100克

配料:葱花10克、姜5片、豆豉1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、1/2茶匙料酒、白胡椒粉少许、白糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、食用油1茶匙。

金针菇肉片的做法步骤:

1、金针菇切去老根部较老的部分,然后撕成小份,洗净后沥干水份备用。

金针菇蒸肉片的做法

2、猪肉切薄片放入碗中,加入葱花、姜片、生抽、蚝油、豆豉1茶匙、白胡椒粉、少许白糖、1/2茶匙料酒,充分抓匀渍几分钟让猪肉片入味。尽量选择瘦肉,里脊或梅子肉最好,蒸出来更嫩滑

金针菇蒸肉片的做法

3、腌渍好的肉片中加入1茶匙淀粉再次抓匀,再加入一茶匙食用油抓匀。腌渍猪肉的时候加入淀粉是为了让肉片更嫩滑,加少许食用油是为了锁住肉片中的水份,也能达到嫩滑的作用。喜欢的朋友可以试试这样腌渍肉片,这个腌渍方法同样适用肉片。

金针菇蒸肉片的做法

4、控干水份的金针菇码入深一些的盘中,把腌渍上浆的肉片逐片均匀的码在金针菇上。肉片尽量不要叠压,叠压太厚不容易蒸熟。

金针菇蒸肉片的做法

5、码好腌渍好的肉片后上蒸锅蒸锅上汽后大火蒸10左右分钟即可关火。

金针菇蒸肉片的做法

6、取出,撒把香葱末提色增香,也可以在葱末淋上少许烧热的食用油增香,自家吃,本着少油少盐更健康,泽瑞妈没有浇热油,但是一样好吃啊~~

金针菇蒸肉片的做法

这样一盘做法简单,但是味道一点不简单,金针菇清爽,肉片嫩滑,食材随手可得,做起来不费事,拿来待客也一点不含糊…… 收藏的理由太多了,赶快收藏吧!

金针菇蒸肉片的做法

金针菇蒸肉片的做法小贴士:

1、金针菇不用提前入味,蒸的时候腌渍的肉片味道自然会沁到金针菇里边,极鲜极美!

2、做这道菜的时候不要拘泥瘦肉,可以用鸡肉、牛肉都适合。

作者:泽瑞妈妈厨房