主料:小麦适量,鸡蛋2个

配料:大蒜3瓣,食盐少许;

鸡蛋碾转的做法步骤:

1、从地里割下青稞麻麦,将其仔细淘洗干净,控一控水,直接放入在锅中,注意不用加水也不用加油,开始翻炒;

鸡蛋炒碾转的做法

2、全程小火将其中的水分炒干,盛出待不烫手的时候,用双手将麸皮搓掉,然后放入石磨中将其碾转成条状,依次将所有的都做好;

鸡蛋炒碾转的做法

3、大蒜3瓣,将其剥皮后,用刀背拍一下,然后切成蒜末,准备一个小碗,磕入鸡蛋,加上一点点温水,将其打散成蛋液;

鸡蛋炒碾转的做法

4、准备好所有的食材便可开始炒菜,炒锅中添上点食用油,置于火上将油烧热,然后淋入鸡蛋液,将其炒至凝固,用锅铲切成块;

鸡蛋炒碾转的做法

5、炒好的鸡蛋先盛出来,重新给锅中加上点食用油,烧热后放入蒜末,小火煸炒出香味,放入碾转,翻炒一会,加上点食盐调味,然后将事先炒好的鸡蛋重新放回锅中,充分翻炒均匀后,便可出锅享用。

鸡蛋炒碾转的做法

鸡蛋炒碾转的做法小贴士:

1、青稞需要事先将其淘洗干净才可进行后续的操作,注意下锅炒是为了让其中的水分炒干,所以不用放油,直接干炒便可,具体的时间根据实际的情况来定,将其中的水分充分炒干便可以了;

2、鸡蛋液中加上一点点温水,炒的鸡蛋会更加蓬松,炒鸡蛋的油温要热,热油炒的鸡蛋吃着才更加香,鸡蛋最好将其煎至定型的时候再切成块,这样炒的更加美观,否则太散了;

3、炒碾转的时候加上点大蒜,整体的风味更佳,其中不用添加过多的调味料,只用加盐调味便可,以免压制碾转本身的清香味道。

作者:舌尖尝美食