主料:一条1200克。

配料:洋葱1个、金针菇150克

调料和调味品:食用油30毫升、大葱少半根、姜1小块、大蒜几瓣、八角2个、料酒8毫升、生抽10毫升、蚝油4毫升、老抽3毫升、盐2克、鸡精1.5克、干面粉15克、香菜1根、干辣椒碎一点点

砂锅鱼的做法步骤:

1、首先咱们准备新鲜的草鱼一条,我是在超市买的草鱼,他们已经给清理差不多了。但是草鱼肚子里的那层黑膜特别的腥,一定要清除干净。然后用水清洗干净,再沥干水分,或者是用厨房纸吸干水分都可以。我们再把草鱼的头去掉,然后切成段,大约5厘米。把鱼尾和鱼鳍不能吃的部分切掉,装盘备用。

砂锅炖鱼的做法

2、现在开始准备配料,洋葱扒去外皮,切掉两头清洗干净,切成粗条装盘备用。金针菇切掉根部清洗干净,装盘备用。再把姜切片,葱切斜刀段,大蒜一拍一下和八角都装盘备用。

砂锅炖鱼的做法

3、再准备一个盘子放入干面粉,切好的鱼段粘上干面粉。起锅烧热,油要多放一点,高油温下入粘干面粉的鱼段。先别动鱼定型了,一面煎至金黄,翻一面煎另一面,两面煎至金黄盛出备用。亲们如果不喜欢这种煎的方法,也可以用调料制一下,也是非常的入味。

砂锅炖鱼的做法

4、煎鱼剩的油倒入砂锅中,砂锅底部放上洋葱条,洋葱上边放上金针菇,在上面摆上煎好的鱼段,记得不要翻动,鱼块容易不成型。

砂锅炖鱼的做法

5、另起锅放油,下入葱、姜、蒜、八角爆香。然后添水放生抽、蚝油和老抽调色。大火烧开转小火,熬成汤汁。

砂锅炖鱼的做法

6、把熬好的汤汁倒入砂锅内,锅边淋入料酒去腥,放盐、鸡精。盖上砂锅盖,如果汤汁多,可以盛出一部分,砂锅是很吃汤的。如果后期汤汁不够可以加里,如果另加水就不好吃了,炖出的鱼味道不一样,用原汁的汤,还是原汁原味。

砂锅炖鱼的做法

7、盖上砂锅盖,大火烧开,转小火炖30分钟。这时的鱼肉软烂非常的入味,掀开砂锅盖,呈现在眼前的是嫩嫩的,鱼肉飘着香味。看一眼就觉得马上想吃,真的太诱惑人了。有这样的美味风雨彩虹一定要分享给大家,所以建议亲们试着用砂锅炖一次鱼试一试。

砂锅炖鱼的做法

8、砂锅草鱼就做好啦,再撒上点小香菜,最后撒上点小干辣椒碎。一道美味的砂锅炖鱼可以端上餐桌了,鱼肉滑嫩真鲜美啊,喜欢的亲们也给家人炖一个吧。

砂锅炖鱼的做法

砂锅炖鱼的做法小贴士:

1、亲们要记得,用砂锅炖鱼不要切太大的块,否则砂锅放不下,煎的时候要煎两面金黄。

2、炖鱼的时候不要再加生水,这样炖出的鱼,味道不那么太好。

3、鱼下砂锅不要翻动,这样也是为了防止鱼肉破损。

作者:风雨彩虹家常菜