主料:鸡翅中12只、熟米饭

配料:自制酱汁(盐、白酒、红糖、生抽酱油、蚝油、纯净水)、甜玉米、青豌豆、食用油、蜂蜜;

备注:自制酱汁是我自已随手放的,没称重,将原方配料转录如下,供参考:1勺盐、5勺米酒、2勺红糖、4勺生抽、2勺蚝油、小半碗水。

鸡翅包饭的做法步骤:

鸡翅包饭的做法

1、准备鸡翅中,清洗干净;

鸡翅包饭的做法

2、用厨房剪刀将开大口的一侧顺着鸡骨头剪下来,边剪边翻,最后到底部有脆骨的部分,不要把骨头全部去掉,底部的脆骨留下,其它的的剪掉;

鸡翅包饭的做法

3、 鸡翅里的骨头就被完整的剔出来了;

鸡翅包饭的做法

4、依次把12只鸡翅中的骨头都剔出来;

鸡翅包饭的做法

5、用盐、白酒、红糖、生抽酱油、蚝油、纯净水调配出一碗料汁,没有称重,想看比例的请往上看配料表,有原方供参考;

鸡翅包饭的做法

6、把调好的料汁放到小锅里,大火烧开,小火熬片刻,等它收干约三分之一的量时,关火放凉备用;

鸡翅包饭的做法

7、把熬制好放凉的自制照烧汁放到剔骨的鸡翅中碗里,制三小时以上,时间越长越入味,我是放到冰箱里,冷藏制了一晚上加一上午,觉得很好;

鸡翅包饭的做法

8、准备一碗熟米饭,我这里用的是藜麦米饭,还有豌豆和甜玉米,豌豆提前煮熟,如果有胡萝卜最好再切点胡萝卜丁,更好看;

鸡翅包饭的做法

9、上火烧热,放少许食用油,把甜玉米粒放进去翻,再放进熟豌豆翻;

鸡翅包饭的做法

10、再倒进藜麦米饭,加盐调味,翻炒均匀,出锅装盘晾凉备用;

鸡翅包饭的做法

11、炒饭做好了,鸡翅也腌好了,下面该进行包饭的步骤了;

鸡翅包饭的做法

12、取一个鸡翅,从开口处往里装米饭,装满 就可以,不用塞的鼓鼓的,防止后面制作时爆掉;

鸡翅包饭的做法

13、用牙签封口,如图所示;

鸡翅包饭的做法

14、依次把12只鸡翅中都装满炒饭,也全部用牙签封口,摆放在铺了油纸的盘上;

鸡翅包饭的做法

15、烤箱200度预热,把鸡翅放到中层,200度烘烤25分钟左右;

鸡翅包饭的做法

16、取一个小碗,放一勺蜂蜜加两勺清水,搅拌均匀,鸡翅烤到15分钟时,取出刷一层蜂蜜水,再放回去继续烤10分钟,如果颜色不够可以延长烘烤时间,如果颜色过深,可提前取出,或加盖锡纸挡一下;

鸡翅包饭的做法

去掉牙签,把鸡翅包饭装盘上桌,看着这圆鼓鼓的小样子,是不是觉得很诱人呢?我看着盘子里的翅包饭,闻着香味,口水都要流下来了,不过我还是忍着把照片拍完了才吃的。

鸡翅包饭的做法小贴士:

1、制作鸡翅包饭的鸡翅可以选择翅中,也可以选用整翅,表皮完整即可,脱骨的时候用厨房剪刀会方便一些;

2、鸡翅一定要提前腌制,腌的时间最好久一点,时间越长越入味,也更好吃。至于腌料,超市里都有现成的,可以自行选择,也可以像我这样,自己调配料汁煮过以后放凉使用。

3、鸡翅包饭里的炒饭,食材可以自行搭配,色彩丰富更营养好吃,我这里用的是米饭制作炒饭,外面卖的很多用的是糯米饭,更香糯,就是把糯米提前熟成饭,再和喜欢的食材一起翻炒均匀,塞到鸡翅里即可;

4、把炒好的米饭塞到鸡翅里,一定不要塞太满,太满了容易撑皮鸡翅的皮,烘烤时会爆开,外形就不好看了,用牙签固定好两端,如果用我的方法,一头留有脆骨,只用固定一端就可以了;

5、烤鸡翅包饭时,由于烤箱存在温差,请根据自家烤箱进行调整,想要鸡翅颜色漂亮,定要刷一层蜂蜜水,这样色泽才会诱人;

6、烤制鸡翅包饭时,最后几分钟一定要在旁边看着点,注意观察鸡翅的颜色变化,及时调整。

文章来源:头条号 魔多厨房