主料:鸡翅7只

配料:面粉50克、木薯粉50克、十三香两茶匙、蒜末5克、料酒两汤匙、黑胡椒粉适量、油盐适量。

鸡翅的做法步骤:

1、把鸡翅洗净沥水。拿小叉子把鸡翅两面都叉上些小洞,一会儿制时利于入味儿,能缩短制的时间。

炸鸡翅的做法

2、鸡翅全部叉上小洞后的样子。翅中肉嫩,很容易就叉透,完全交给小孩子去做吧!

炸鸡翅的做法

3、然后加入蒜末、少许盐、料酒,现磨些黑胡椒碎上去,稍稍按摩均匀,然后盖上保鲜膜放冰箱,腌制上半个小时左右。

炸鸡翅的做法

4、面粉、淀粉、十三香和少许盐放进碗中。

炸鸡翅的做法

5、把两种粉及十三香盐等用筷子搅拌均匀,一会儿我们来给鸡翅裹粉上浆。

炸鸡翅的做法

6、鸡翅腌制好之后,从冰箱取出,把蒜末抖掉,用厨房纸巾把鸡翅上面的水分吸干,防止入油锅炸时溅油。然后,把混合好的面粉挖个坑,把鸡翅放进去。

炸鸡翅的做法

7、然后把鸡翅埋进面粉里,用力按压多次。

炸鸡翅的做法

8、拿起鸡翅,用力地把面粉揉进去,边扑粉边搓揉,这步最关键,也是炸鸡翅起鳞的关键。小孩子力气小,换成大人更容易。

炸鸡翅的做法

9、把所有的鸡翅全部按上一步做好,备一大碗清水,把鸡翅迅速过下清水然后捞出沥水。

炸鸡翅的做法

10、重复一次裹粉的过程,重点仍旧是揉搓。

炸鸡翅的做法

11、第二次裹粉后,轻轻地把多余的粉抖掉,动作要轻。裹粉要用力,抖粉要轻轻地进行,两个动作反差强烈。

炸鸡翅的做法

12、把二次裹粉的鸡翅放进盘子时在,静置,不要马上下锅炸,让面粉有个吸收的过程。

炸鸡翅的做法

13、慢慢地,你会发现裹的粉逐渐被鸡翅上的水分所滋润,这个时候就可以下油锅了。热锅热油,把鸡翅下锅炸至金黄色,可以分批来炸。鸡翅下锅后尽量少动它,小火炸上七分钟左右即可。

炸鸡翅的做法

14、全部捞出后,升高油温,我们再来复炸一次,这样吃起来更加的外酥里嫩。

炸鸡翅的做法

15、炸好鸡翅,金黄酥脆,软嫩多汁。若是在裹粉过程中,用些力去搓揉,鸡翅表面的鳞片会更好看。但七岁的小孩子能做到这个程度,我已经非常满意了,您觉得呢?

炸鸡翅的做法

炸鸡翅的做法小贴士:

1、腌制鸡翅时,盐不要放多,因为我们给它裹粉时还要再放少许盐,这样吃起来里外都有盐味儿。

2、炸鸡翅想要起鳞,裹粉的搓揉动作一定要反复进行,而且要裹两次粉,中间用清水沾湿一下。

3、裹好粉之后,一定要等干粉被吸收掉再下锅炸,才能炸出漂亮的金黄色,不然鸡翅是发白的。

4、炸鸡腿也是一样的做法哦!只是炸的时间要延长。

文章来源:头条号 静默成诗