主料:大250克、土豆120克、莲150克、芹菜120克

配料:葱1根、姜2片、蒜4瓣、生抽1大匙、料酒2汤匙、玉米淀粉2汤匙、糖1小勺、芝麻2克、辣味黄豆酱1汤匙、香脆椒20克、食用油适量

干锅香辣虾的做法步骤:

1、将大虾剪掉虾须和虾枪,再剪开后背挑出虾线,加料酒制十分钟。

干锅香辣虾的做法

2、芹菜摘去老叶洗净切成小段,莲藕和土豆分别去皮切片,用清水洗去淀粉成分。

干锅香辣虾的做法

3、小葱切段,大蒜直接拍碎,姜切小片。准备好香脆椒,如果没有可以用红干椒。

干锅香辣虾的做法

4、在大虾中加入两勺玉米淀粉抓拌均匀,嫌麻烦也可以不放淀粉直接制。

干锅香辣虾的做法

5、锅中倒入足够量的食用油烧至八成热,将大虾放进去中火炸制。

干锅香辣虾的做法

6、待大虾表面变色呈金黄酥脆状,捞出沥油备用。

干锅香辣虾的做法

7、将土豆和莲藕擦干水分放入油锅中,小火炸至表面出现焦黄状捞出沥油。

干锅香辣虾的做法

8、锅中留适量底油,放入葱姜蒜小火香,接着加一勺辣味黄豆酱香,也可以用郫县豆瓣酱代替。

干锅香辣虾的做法

9、然后放入芹菜,大火快速翻炒使其断生。

干锅香辣虾的做法

10、再将炸好的大虾、莲藕和土豆放进锅中混合翻炒均匀,加生抽和糖调味。酱料的咸度基本够了,口味较重的请酌情加盐。

干锅香辣虾的做法

11、最后撒入红干椒和芝麻,翻拌均匀关火即可。

干锅香辣虾的做法

12、一道香辣过瘾的干锅香辣虾就做好了,用料十足比在饭店吃的实惠多了!

干锅香辣虾的做法

干锅香辣虾的做法小贴士:

如果用红干椒就和葱姜蒜一起下锅炒香,喜欢超辣口味的还可以放小米椒。用到的各种调味料请按照自己的口味添加。

作者:辛墨墨的小食光