主料:鸭肉500克、啤酒1灌

配料:小米辣5颗、干辣椒6颗、豆瓣酱1勺、大葱段1段、大蒜4粒、生姜1块、八角1颗、桂皮1段。

香辣啤酒鸭的做法步骤:

香辣啤酒鸭的做法

1、小米辣洗净后切碎,干辣椒洗净切碎,生姜洗净切片,大葱切段、大蒜去皮切片,八角和桂皮洗净,用小味碟装好生抽、老抽、白糖待用。

香辣啤酒鸭的做法

2、把鸭肉砍段洗净后装入锅中,倒入没过鸭肉的清水,放入生姜片,开火烧热锅中水焯水,鸭肉焯水后,用凉水冲洗掉浮沫沥干待用。

香辣啤酒鸭的做法

3、起锅,倒入少量食用油,小火烧热油,把葱、姜、蒜、干辣椒、八角和桂皮倒入锅中爆香。

香辣啤酒鸭的做法

4、把焯水好的鸭肉倒入锅中一起翻均匀,至鸭肉变色以及出鸭油即可。

香辣啤酒鸭的做法

5、放入豆瓣酱、小米辣、生抽、老抽、白糖和没过鸭肉的啤酒。

香辣啤酒鸭的做法

6、先用中火把锅中的啤酒给开,然后盖上锅盖,调小火个20分钟入味,开盖加入适量的盐,调大火收汁,不讨厌葱花的,还可以撒入些许葱花点缀增香即可出锅。

香辣啤酒鸭的做法

大功告成,一盘色香味俱全的香辣啤酒鸭就做好啦!这样做出来的啤酒鸭,吃起来没膻味,而且还特别的鲜嫩入味,越吃越上瘾!赶快学起来,做给家人吃吧!家人一定会给你竖起大拇指!

香辣啤酒鸭的做法

最后我们来总结下如何做出一锅没膻味,肉质还特别鲜嫩入味的啤酒鸭小技巧!

香辣啤酒鸭的做法小贴士:

1、鸭肉下锅翻炒前,我们先放入锅中,放生姜加水焯水一次,然后放到水龙头下冲洗掉浮沫沥干,这样可以可以去除鸭肉的膻味。

2、鸭肉下锅翻炒时,要把鸭肉煸炒出油,这样可以进一步地去除鸭肉的膻味,也能把鸭肉本身的鲜美滋味给激发出来。

3、在啤酒鸭时,放入八角和桂皮不仅能增香,也能起到去除鸭肉膻味的作用。但要提醒的是,香料虽好,可不能放太多,要不然会抢走鸭肉的鲜美滋味哦!

4、大家都知道啤酒是小麦酿造的,所以啤酒的麦香味在煮鸭肉时,也可以进一步地去除鸭肉的膻味,还会让鸭肉更加的鲜嫩美味。

作者:南宁厨娘