主料:2个鸡蛋、50g胡萝卜、50g青椒、5g干木耳

配料:10g生姜、10g大蒜、20g豆瓣酱、15g食用油、10g生抽、10g白醋、1g盐、5g白糖、3g淀粉

香鸡蛋的做法步骤:

鱼香鸡蛋的做法

1、把干木耳提前泡发,洗干净切成丝备用。把鸡蛋打进碗里,均匀搅拌好备用。把生姜、蒜、胡萝卜、青椒洗干净,切好备用。

鱼香鸡蛋的做法

2、制作鱼香汁,在碗中依次加入白醋、白糖、盐、淀粉、生抽,然后把它们均匀搅拌。

鱼香鸡蛋的做法

3、把锅洗干净,热锅,放油,油滚了就慢慢地把蛋液倒进去,中小火,轻轻翻成块,然后盛出来。

鱼香鸡蛋的做法

4、不用换锅,继续用这个锅开火,加入姜末、蒜末、豆瓣酱,然后翻炒出香喷喷的红油。

鱼香鸡蛋的做法

5、红油烧开后,加入胡萝卜、木耳、青椒炒熟,接着加入炒好的鸡蛋,再放入调制好的鱼香汁,不断均匀翻炒就可以出锅了。

鱼香鸡蛋的做法

鱼香鸡蛋的做法小贴士:

1、如果胡萝卜不好刨丝,也要尽量把它切得薄薄细细地,放入炒锅时可以加一点水,把它闷熟。

2、木耳清洗要注重细节,想要洗得干净一些,可以在清洗时加入一点淀粉。

3、鱼香汁是鱼香鸡蛋这道菜的灵魂,一定要按比例认真调制,也可以按照个人口味来调制。

作者:南宁厨娘