主料:鲜面条180g、鲜香菇粒130g、去皮的五花肉230g

配料:郫县豆瓣酱30g、黄豆酱50g、老抽20g、糖20g、生姜5g、食用油20g、料酒10g、水220g

香菇肉酱拌面的做法步骤:

香菇肉酱拌面的做法

1、把去皮的五花肉洗干净,切成丁备用。把生姜洗干净切成姜末备用。把香菇洗干净,切成丁备用。

香菇肉酱拌面的做法

香菇肉酱拌面的做法

2、把锅洗干净后,开中火热锅,锅干了开始放油,等锅中油热,把五花肉丁和生姜末倒入锅中,接着放入适量料酒来去腥,把五花肉继续翻,直到五花肉丁熟出油,颜色焦黄,香味扑鼻。

香菇肉酱拌面的做法

香菇肉酱拌面的做法

3、把香菇丁倒入锅中和五花肉丁一起不断翻炒,直到香菇水分被挥发变干瘪,炒至香菇丁颜色变黄,出现微微焦黄的状态,就能把浓浓的香菇味给逼出来了。

香菇肉酱拌面的做法

4、放入郫县豆瓣酱、黄豆酱均匀翻炒。再倒入老抽、糖、水,把火开到最大,收汤至酱汁浓稠,然后把炒好的香菇五花肉酱盛起来备用。

香菇肉酱拌面的做法

5、把锅洗干净,放入水,水沸腾后放入面条,把面条熟,熟后捞起来。再把刚才炒好的香菇五花肉酱和面条搅拌均匀,香气四溢的香菇肉酱拌面就做好了!

香菇肉酱拌面的做法

香菇肉酱拌面的做法小贴士:

1、熬香菇和五花肉的时候,加了水再多熬一会儿,会使香菇和五花肉更软更嫩,香味也浓。

2、北方口味建议不要加糖,口味淡的人建议不要加太多盐,当然建议根据个人口味炒酱。

3、刚出锅的香菇五花肉虽然很香,但建议放凉了再吃会比较好。

4、香菇五花肉酱除了可以拌面,也可以拌饭,味道也是超级好!

作者:南宁厨娘