主料;蛋黄3个、15克牛奶、10克白糖、100克芒果泥。雀巢淡奶油1盒(250毫升)、打发奶油用糖20克

芒果冰激凌的做法步骤:

1、取三个鸡蛋敲开,取净蛋黄,放入能加热的锅子中,放入10克白糖,15克牛奶,搅拌均匀。蛋清不要扔掉,可以用来做入口即化的蛋白糖小甜点,非常不错。

芒果冰激凌的做法

2、芒果去皮去核,取果泥,用勺子碾成泥或者用果汁杯搅成泥都可以,用勺子碾的时候,不会那么碎,会有一些颗粒感,也是不错的。芒果泥多一点少一点都可以,一般中个的芒果一整个就行。

芒果冰激凌的做法

3、将芒果泥放入蛋黄糊中,搅拌均匀。如果想吃原味冰激凌,可以把芒果泥直接省去不加,其它步骤和食材用量相同。

芒果冰激凌的做法

4、将锅子小火加热,我用的是电锅,接通电源就可以操作,没有电锅,只要干净的锅子就行,放到灶火上开小火,边加热边搅拌,避免蛋黄结块,加热到浓稠冒气泡,再小火加热1分钟,蛋黄果泥就彻底熟透了,浓浓的蛋香与果甜扑鼻而来。放边上静置晾凉,接下来处理奶油。

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5、一盒250毫升的淡奶油倒入大碗中,加入20克白糖,用电动打蛋器打发。

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6、奶油打发到有清晰纹路不易流动便可。

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7、晾凉的蛋黄芒果泥,倒入打发好的奶油中,从下到上的方式翻拌均匀。

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8、翻拌好的奶油,可能会因为里面存在水果小颗粒不那么细腻,不用去管,只要混匀即可。

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9、取干净的容器,将冰激凌倒入里面。小碗、深盘都行,大小容器皆可,更可以根据自己一次吃的量来选择盛放容器的大小,吃一次取一个更为方便。

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10、将冰激凌摇匀抹平,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷冻,什么时候吃什么时候取。

芒果冰激凌的做法

11、吃的时候如果冰激凌冻得比较结实,取出回一下温,10几分钟就可以挖着吃了。

芒果冰激凌的做法

一个个小冰激凌球放入碗中,很有在西餐店吃的感觉。

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午后吃上一点,凉爽惬意!

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芒果冰激凌的做法小贴士:

1、蛋黄糊在加热的过程中一定要全程小火,并随加热一直搅拌,避免蛋黄糊结块。

2、做水果冰激淋,很多人是将生的果泥与熟蛋黄泥混合,而我则建议果泥与蛋黄一起加热熟制,这样可以避免生水果经过冷冻后再吃对肠胃造成的不适,熟后的水果冷冻后再吃,虽然也是凉的,却对肠胃影响不大。

作者; 瓢饮厨房