主料:紫甘蓝

配料:尖椒,蒜,干红辣椒

调料:盐,鸡精,白糖,蚝油,花椒,芝麻香油,花生油

紫甘蓝的做法步骤:

1、把紫甘蓝清洗干净,一切两半,切掉硬芯,然后把它横切几刀,再竖切几刀,切成网格状。再用手一掰,就散成片了。

素炒紫甘蓝的做法

2、把切好的紫甘蓝再用水洗一遍,因为没切的时候里面洗不到。然后沥干水分放在盆中备用。

素炒紫甘蓝的做法

3、把一个尖椒洗净,去蒂去籽,先切成小条,再斜刀切成菱形片。然后把它和紫甘蓝放在一起备用。

素炒紫甘蓝的做法

4、把几粒蒜去皮,洗净,切成片。把两个干红辣椒洗净,切成段。把几粒花椒洗净。全部都放到小碟子中备用。

素炒紫甘蓝的做法

5、开火,把锅烧热,下入花生油,油温五成热,下入蒜片、干红辣椒和花椒,爆香。【油温不能太热,否则很容易糊。要让它在油温升高的过程中慢慢香。】

素炒紫甘蓝的做法

6、下入紫甘蓝和尖椒翻炒半分钟。

素炒紫甘蓝的做法

7、加入一小勺盐,一小勺白糖,三大勺蚝油,半小碗水,翻炒两分钟,直到把紫甘蓝炒软。

素炒紫甘蓝的做法

8、出锅前加入一小勺鸡精,一小勺芝麻香油,翻炒均匀,出锅装盘即可。

素炒紫甘蓝的做法

素炒紫甘蓝的做法小贴士:

炒素菜用蚝油代替生抽味道更鲜美。尤其是紫甘蓝这种蔬菜味道比较寡淡,加入一点蚝油调味,更好吃。

作者爱做饭的米粒