主料:羊腱子

配料:盐、糖、花椒、八角、草果、白芷、小茴香、豆蔻、香叶、葱、姜、味极鲜、鸡精

手把羊肉的做法步骤:

手把羊肉的做法

1.食材处理

将带骨羊腱子(羊小腿位置处部位肉)用清水洗净,去除血水,捞出冲洗干净,无需剔骨。将葱切葱段,姜切姜片,将花椒、八角、草果、白芷、小茴香、豆蔻、香叶、葱段、姜片清水冲洗两遍,包入纱布制成香料包。

手把羊肉的做法

2.焯水

羊腱子凉水入锅烧开,水没过羊腱子,烧开后撇清肉末,也可以提前将羊肉用刀划道,这样制的时候更容易入味。

手把羊肉的做法

3.煮制

焯水后将羊腱子捞出备用,重新放一锅水烧开,放入香料包,调成中小火继续烧30分钟,待有香辛料香味挥发后,再加入羊腱子煮,水再次烧开后调成小火慢慢煮60分钟。

手把羊肉的做法

4.投料

炖煮后加入适量盐、糖、味极鲜、鸡精进行调味,再次加热炖煮,可依据个人口感喜好判定煮制时间,煮制完成后出锅装盘。也可在汤液中浸泡一宿,更入味。

手把羊肉的做法

至此为止就是手把羊肉的全部制作流程,色泽酱红,油润光亮,酱香浓郁,酥嫩爽口,大口吃肉,比撸串儿还要过瘾,真的是特别解馋!

手把羊肉的做法

作者:瑞秋厨房