主料:面粉250g、葱适量

配料:盐3g、热水70g、凉水90g、姜适量、花椒少许、菜籽油适量、面粉1勺(做油酥用)

葱油饼的做法步骤:

1、面粉加入盐混合均匀,先加入70g热水,烫一部分面粉。

葱油饼的做法

2、再加入剩下的凉水,将面团搅动混合成面絮,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

葱油饼的做法

3、锅中加入适量的菜籽油,小火加热至油熟烫,然后加入切片的姜、葱先油一下,关火后加入花椒,利用油温出花椒的香味。将过的食材捞出,只取油。

葱油饼的做法

4、1勺面粉,加入适量的花椒葱油,搅动混合均匀。可以加一小勺猪油,这样做出来的油酥会更香一些。

葱油饼的做法

5、醒发好的面团分成5等分。滚圆盖上盖上保鲜膜。

葱油饼的做法

6、在案板上涂抹少许的油,取一份面团擀成薄片。

葱油饼的做法

7、在面皮上均匀的涂抹一些油酥。可以根据自己喜欢的口味,撒上一些椒盐。

葱油饼的做法

8、均匀地撒上一些葱花。

葱油饼的做法

9、双手拿起面皮一端,像折扇子一样将面皮折叠好,宽度尽量相近,中间按压一下。然后将折叠好的面皮轻轻地拉长。

葱油饼的做法

10、从面皮的一端慢慢卷起,朝外的一端尽量卷地整齐一些,这样擀出来的葱油饼外形更漂亮。卷到最后剩下一部分,稍微按压一下,然后压在下面,这样一个葱油饼饼胚就做好了。

葱油饼的做法

11、做好的饼胚醒发10分钟,然后擀成薄片,尽量保证螺旋的位置在中间。

葱油饼的做法

12、方锅加热,放入葱油饼,中火饼。

葱油饼的做法

13、底部定型,翻面继续烙至金黄就可以啦!饼熟了就马上出锅,烙久了饼会变得硬,口感差一些。

葱油饼的做法

做好的葱油饼,趁热吃最好。吃不完放凉,冰箱冷藏可以保存2-3天,吃地时候可以喷一些水,在加热一下。或者用葱油饼做成各种不同口味的馅儿也是很美味,比如做一些双椒牛肉,包裹在葱油饼里,这样就可以变成了馅儿。一饼多种吃法,所以一次我会多做一些,做成不同的搭配,吃出不一样的美味。

葱油饼的做法

作者:小C美食