主料:大米、4根腊肠、一个鸡蛋、一棵青菜

配料:生姜、盐、花生油、白糖、生抽、花雕油(料酒也行)

腊味仔饭的做法步骤:

1、把准备好的大米放进水里浸泡半个小时以上,然后清洗干净,捞起来沥干水分备用。

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法

2、把准备好的4根腊肠切成薄片,装碗里备用,然后在切一点姜丝,主要是去腥增香

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法

3、把沥干水分的大米倒进碗里,放小半勺的盐、一大勺的花生油,搅拌均匀后倒进砂锅里面,注意盐不用放大多,因为后面还要淋上酱汁的。

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法

4、烧一壶开水,然后把开水倒进砂锅里面,水不用大多,没过大米就可以了。如果水多了,大米就被烂了,这样口感就会非常差,宁愿少水也不要多水。放好水后盖上盖子,先开中火烧开,然后转小火4-5分钟左右。

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法

5、砂锅里面的水收到快干的时候,用筷子在饭里面插一些小洞,方便入味。然后把我们准备好的腊肠倒进去,铺在饭上面。

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法

6、放完腊肠后,打进一个鸡蛋,盖上盖子转动砂锅,让砂锅受热均匀,这个时候要开小火慢慢的,快熟的时候沿着锅盖倒入一点点的花雕酒跟花生油,花雕酒跟花生油可以直接倒在盖子上,它们会沿着盖子往下渗的。

腊味煲仔饭的做法

7、熟的时候就把提前烫熟的青菜放上去,然后淋上我们做好的酱汁,酱汁是用生抽、白糖跟盐做成的,直接淋在做好的煲仔饭上,这一道香喷喷的美味煲仔饭就算大功告成了。

腊味煲仔饭的做法

8、做好的煲仔饭就可以直接上桌开吃了,吃煲仔饭前一定要先搅拌一下,这样吃起来味道更棒哦。

腊味煲仔饭的做法

作者:汉豆腐