主料:花菜一颗、青椒半只、肉丝一小碗、胡萝卜一段

配料:玉米油30毫升、料酒15克、盐3-5克

家常菜花肉的做法步骤:

1、准备好材料。花菜掰开成小块,需要将根部掰掉一些。胡萝卜去皮清洗干净切成不规则薄片,青椒去柄去籽清洗干净,切成不规则小块。然后锅里倒入小半锅清水,开。放入花菜块,继续开焯水。

家常菜花炒肉的做法

2、焯水结束,捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分。锅里擦干水分,倒入玉米油。

家常菜花炒肉的做法

3、开大火,将玉米油烧热,放入姜片爆香,倒入清洗干净沥干水分的肉丝开始翻炒(水分尽量沥干,下油锅才不会有油飞溅),炒到肉丝基本变色,关火,将肉丝盛出。

家常菜花炒肉的做法

4、然后锅里不需要再加油了,留有刚刚炒肉丝的底油,放入胡萝卜片和青椒块翻炒一会。不需要炒很久。

家常菜花炒肉的做法

5、然后倒入焯好水的花菜,翻炒1-2分钟,手速略快一些,不然花菜容易炒黑。然后再加入之前炒好的肉丝一起进行翻炒。因为之前花菜已经焯水,所以是很容易就炒熟的。

家常菜花炒肉的做法

6、加入肉丝后,淋入料酒去腥,继续翻炒1分钟左右,就可以加盐,翻炒均匀调味。等翻炒一会,入味之后就可以关火啦。

家常菜花炒肉的做法

7、装入盘中,趁热吃,最好来一碗软糯的米饭,小朋友青椒也是要吃的哦,有营养!

家常菜花炒肉的做法

家常菜花炒肉的做法小贴士:

1、花菜这种我喜欢用玉米油炒,比较清香,不会有太重的味道。

2、花菜先焯水,后炒,这道菜不需要加水,所以和干锅有点像。

3、料酒不可少,去腥。

作者:益嘉美食生活家