主料:黄花500克

配料:小米辣2个、柠檬半个、生姜10克、小葱半根、料酒3勺、白糖半勺、生抽2勺、陈醋少量、食用油30克

黄花鱼的做法步骤:

1、先把黄花鱼的内脏,鱼鳞,鱼鳃全都清洗干净,放2勺料酒制10分钟左右。

清蒸黄花鱼的做法

2、把葱段切成丝,尽量用葱白效果会好一点,姜片切成丝,小米辣切成圈,柠檬切成两半。

清蒸黄花鱼的做法

3、喷子的底部铺上一半的葱丝跟姜丝,另一半撒在鱼的身上。小窍门就在这里了,在鱼的身上挤上几滴柠檬汁,不仅可以紧致鱼肉,而且还可以去腥。最好是鱼身上涂抹的均匀一点。

清蒸黄花鱼的做法

4、锅里面烧开水以后,把鱼放进去。盖上锅盖用大火蒸7分钟,然后关了火继续5分钟。

清蒸黄花鱼的做法

5、趁着蒸鱼的时候调制一下酱汁,生抽,白糖,几滴醋,料酒,清水全部放进小碗里面搅拌均匀。

清蒸黄花鱼的做法

6、蒸出来的鱼会有多余的水分,倒掉就可以了,蒸出来的葱姜挑走。把酱汁倒在鱼身上。

清蒸黄花鱼的做法

7、锅里面烧油,把剩余的葱姜丝跟辣椒放进锅里面出香味。

清蒸黄花鱼的做法

8、连同热油一起淋在鱼的身上,这样这个清蒸鱼就做好了,非常的简单,关键就在于技巧。

清蒸黄花鱼的做法

清蒸黄花鱼的做法小贴士:

1、感觉柠檬酸的话就在腌制鱼的时候用,蒸的时候就不用了。

2、蒸好以后再焖5分钟的话会让鱼肉更加鲜嫩。

作者:罗集食