主料:鸡蛋2个约100g、低筋面粉34g

配料:玉米油16g、牛奶16g、白砂糖24g(用于蛋白中)、白砂糖12g(加入蛋黄中)、果酱适量

模具:8寸方

蛋糕卷的做法步骤:

1、蛋白蛋黄分离,2个蛋黄中加入12g白砂糖,搅拌均匀呈蛋黄液;

蛋糕卷的做法

2、蛋黄液中继续加入玉米油、加入牛奶,一起搅拌均匀;

蛋糕卷的做法

3、向上步的蛋黄液中筛入低筋面粉,翻拌均匀呈蛋黄糊;

蛋糕卷的做法

4、蛋黄中分三次加入24g白糖,打发至干性发泡

第一次加糖,打发至大眼泡时;

第二次加糖,打发至细密泡泡时;

第三次加糖,打发至有纹路出现时;

当然有朋友加糖的时间不一样,这个也与蛋白打发的原理有关,在前面的香蕉蛋糕的文章里豆妈有描述过,这里就不复述了,有兴趣的朋友可以往前翻

蛋糕卷的做法

5、蛋黄糊中加入三分之一打发好的蛋白,从下往上,翻拌均匀;

然后再加入剩余的全部蛋白,从下往上,翻拌均匀呈蛋糕糊;

蛋糕卷的做法

6、烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊;

烤箱预热到150度,放入中层,烤15分钟左右,表面呈金黄色即可;

取出倒扣,注意下面要换铺上新的油纸;

表面抹上一层蓝莓果酱;

卷起来,像糖果一样将两头拧起来

蛋糕卷的做法

7、放入冰箱冷藏2小时以上,取出切成小块就可以享用了;我经常是晚上做好,早上起来就可以给孩子当早餐了。

豆妈的砧板上有点儿水,导致蛋糕皮部分被粘掉了,失策……

蛋糕卷的做法

完美早餐!如果怕凉,可以再放微波炉热一下

非常的柔软,配上酸酸甜甜的果酱,好吃得不要不要的~

蛋糕卷的做法

是不是好简单呢!?不过简单的换个造型,味道就大不相同了。

这个方子适合8寸的方烤盘,因为我家这会儿还只有8寸的方盘;如果用的烤盘比较大,所有食材用量翻倍噢!

蛋糕卷的做法

作者:豆妈糕点