主料:全麦粉(高筋)250克、红茶或者袋装果茶1-2包、蔓越莓干50克、核桃仁50克、朗姆酒或清水(泡蔓越莓干)适量

配料:酵母2克、砂糖10克、盐4克、橄榄油20克、开水170克、干面粉(撒表面)适量

蔓越莓核桃全麦面包准备事项:

1、将红茶或者袋装果茶,用开水冲泡,晾凉后备用。

2、核桃仁放入箱160度,5分钟,稍放凉,掰碎备用。

3、将蔓越干用朗姆酒或者清水泡软,大约10分钟,然后捞出,用纸巾吸干水分,切碎。

—备注:如果用厨师机揉面,这一步可同时进行。

蔓越莓核桃全麦面包的做法步骤:

1、将全麦粉、糖、盐、酵母放入盆中,注意盐和酵母要分开放!可以先混合前三个,用放凉的茶水倒入一部分,大致搅拌成絮状,然后将酵母倒入,继续搅拌,最后再放入橄榄油。

蔓越莓核桃全麦面包的做法

2、将面粉揉至扩展阶段。

蔓越莓核桃全麦面包的做法

3、将蔓越干和核桃仁混合揉入面团中,揉均匀。会有点粘手,可以放入刚才的面盆中,上面会粘有橄榄油,比较容易混合。

蔓越莓核桃全麦面包的做法

4、将面团放入盆中后,盖上盖子或者保鲜膜,进行发酵。

蔓越莓核桃全麦面包的做法

5、发酵至2倍大,现在的季节25-26℃左右,发酵时间大约50分钟。用手指沾干粉戳入面团中,面团不回弹就说明发酵好了。

蔓越莓核桃全麦面包的做法

6、将面团稍微揉几下,分成等量两份,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,大约30-40分钟。

蔓越莓核桃全麦面包的做法

7、发酵到2倍大,表面撒上干粉,用刀划几刀。

蔓越莓核桃全麦面包的做法

蔓越莓核桃全麦面包的做法

8、烤箱预热200度,烤25分钟。

蔓越莓核桃全麦面包的做法

蔓越莓核桃全麦面包的做法小贴士:

1、每家烤箱情况不同,根据自家情况来调节烘烤时间。

2、面包由于有红茶易于上色,上色满意后加盖锡纸。

3、注意第二次发酵时间不宜过长,2倍大小就可以了。

4、揉面过程会有点粘手,如果与清渺君一样是手揉,需要点耐心,采用搓衣服的那种揉面手法。

5、喜甜的朋友可以将糖量增加为25克。

6、也可以将面团揉至完全扩展阶段。

作者;清渺君