千层饼皮:鸡蛋2个、细糖20g、盐1g、柠檬汁1g、牛奶200g、淡奶油20g、黄油15g、低筋面粉80g

馅料:淡奶油600g、细糖48g、朗姆酒适量、大芒果2个

芒果千层蛋糕的做法步骤:

1、准备好所用的材料。

芒果千层蛋糕的做法

2、常温鸡蛋加入细糖、盐和柠檬汁,搅拌至细糖融化的状态。

芒果千层蛋糕的做法

3、加入过筛的低筋面粉,拌均匀。

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4、将牛奶、淡奶油和黄油隔热水加热至黄油融化。

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5、将牛奶液缓缓加入面糊中,搅拌至均匀顺滑状态。

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6、拌均匀的面糊过筛至少三到四次,直至面糊细腻基本无气泡状态。

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7、将过筛好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱静置30分钟以上。

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8、不沾平底锅先用中小火加热,放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊,迅速转动锅让面糊铺满锅底,多余的面糊倒回碗里。

芒果千层蛋糕的做法

9、继续用中小火加热饼皮,可以看到饼皮开始冒小泡泡,最后泡鼓起来变大,饼皮就可以了。

芒果千层蛋糕的做法

10、此时直接把平底锅放在湿毛巾上,用刮刀挑起饼皮边脱出锅底放在盘上晾凉。

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11、依次做好所有的饼皮,饼皮出锅晾凉一下就可以叠层放置,盖好备用。

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12、准备馅料:淡奶油加糖和朗姆酒打发至顺滑有明显纹路的状态;芒果去皮后切成小块状。

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13、组装蛋糕:取托盘,铺一层饼皮后抹一层薄薄的奶油,以此抹3层奶油夹馅后加第一层芒果奶油夹馅,如此反复,夹3次芒果奶油夹馅,直至做好整个千层蛋糕。

芒果千层蛋糕的做法

14、蛋糕做好后,表面挤上奶油装饰,中间放上芒果粒,美味的芒果千层蛋糕就做好了,冷藏后食用口感更佳。

芒果千层蛋糕的做法

芒果千层蛋糕的做法

百吃不厌的夏季美味~

芒果千层蛋糕的做法小贴士:

1、以上材料为一个8寸千层蛋糕的量,饼皮约可做20张。

2、做好的面糊一定要多过筛几次再静置,以达到更细腻无气泡的状态。

3、在摊饼皮前需准备一两条湿毛巾铺在旁边备用,给锅底降温;拿出冰箱里的面糊可轻轻搅拌一下以免有沉淀。

4、摊饼皮的时候一定要用中小火,看到饼皮鼓起的小泡开始变大就表示饼皮熟了。每一次摊好饼皮后锅底要放在湿毛巾上稍降温,再倒面糊进行下一张饼皮的制作。

作者:@EVA 小佳