主料:小2斤

配料:青瓜50克、青红椒50克、蒜姜片20克、葱段20克、八角2粒、香叶2片、桂皮1小块、辣椒干适量、花椒少许。

调味料:啤酒1瓶、豆瓣酱10克、酱油15克、蚝油5克、火锅底料20克、味精2克、盐适量调味、辣椒油和花椒油适量。

香辣小龙虾的做法步骤:

1、将小龙虾用刷子刷干净残留的淤泥,清洗干净后,用剪刀把虾头前一端剪掉,去除干净虾鳃,用手捏住虾尾中间,用力一拉,把虾线取出来,一只小龙虾就处理干净了,按照这个步骤把剩下的都处理干净待用:

香辣小龙虾的做法

2、青瓜切成小块,青红椒切成丁,准备好香料配料和调味料备用。锅里热油6成时,把处理好的小龙虾倒入,制2分钟左右,捞出控油待用:

香辣小龙虾的做法

3、锅留底油,放入蒜姜片青红椒丁,辣椒干,花椒爆香后,倒入炸好的小龙虾翻。接着放入八角桂皮,香叶,豆瓣酱和火锅底料炝制香时,倒入1瓶啤酒,大火烧开:

香辣小龙虾的做法

4、接着放入剩下的酱油蚝油等调味料,大火烧开,盖上锅盖,改小火慢慢烧10分钟后。接着倒入青瓜段,改中火收汁即可出锅:

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做法小贴士:

1、小龙虾一定要用刷子刷干净残留的淤泥,同时要去除干净虾鳃和虾线,这样才能保证小龙虾不会有残留的异物,吃起来也放心哦!

2、在做香辣小龙虾或者十三香小龙虾时,除了调味料和香料重要之外。倒入1小瓶啤酒一起去烧,这样小龙虾更容易入味哦!而且做出的小龙虾香味更浓郁!

作者:小厨DIY