主料:豆腐1块,猪肉1块

配料:料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,淀粉1勺,十三香少许,食盐适量,香葱少许

家常肉末豆腐的做法步骤:

1、将猪肉先切片,再切丝,然后切成小块,剁成肉馅,放到小碗中,加入料酒1勺、生抽1勺、十三香、淀粉,用筷子沿同一方向搅拌,拌匀之后放到一旁制15分钟左右。

家常肉末豆腐的做法

2、腌制肉的过程中我们来处理豆腐,将豆腐整块放入盆中,用开水烫一下,去除表面灰尘和残留的脏水。烫过之后捞出,依照个人喜好切成合适大小的块。

家常肉末豆腐的做法

3、中加入食用油,烧热放入葱花出香味。然后倒入肉馅,翻至猪肉发白,有肉香飘出后倒入豆腐。

家常肉末豆腐的做法

4、豆腐加入之后轻轻翻两下就可以,不要大幅度搅拌,以免豆腐碎掉。然后加入热水,与豆腐持平就可以了。盖上锅盖小火20分钟左右。

家常肉末豆腐的做法

5、炖好之后,打开锅盖加入1勺生抽,1勺蚝油,少许盐,收收汤就可以出锅了。撒上香葱,真是色香味俱全,太好吃了。

家常肉末豆腐的做法

家常肉末豆腐的做法小贴士:

1、豆腐:炖豆腐的时候建议选择水点的质地稍微硬一些的豆腐,这样炖时间长一些也不会碎。其实质地稍软一些的绢豆腐也可以炖,但是炖的过程中不要经常搅拌,不然容易碎掉。内酯豆腐不建议炖,因为质地过于柔软,即使不搅拌也会被热气冲散。

2、猪肉:因为这里要将肉剁成肉馅,建议选择肥瘦相间的猪肉,不要选择全瘦的,影响口感。

作者:昕宝厨房