主料:头、剁椒

配料:蚝油、料酒、小葱、大蒜、盐、姜、糖、生抽、食用油

剁椒鱼头的做法步骤:

1、首先将鱼头准备好,先将其放在清水中清洗一遍,然后再戴上一次性手套将鱼头内侧黑色的膜状物以及鱼鳃全部去掉。全部清理干净之后,再将鱼头放入清水中冲洗一遍。然后将其它的食材都准备好,小葱大蒜都切好,生姜也切成丝状备用。

剁椒鱼头的做法

2、下一步将鱼头摊开来放在盘子上,然后在其两面都淋上适量的料酒,往上面撒上适量的盐,并且将姜丝平铺在鱼头上。处理好了之后,将其放在一旁制二十分钟左右。注意在制的时候也可以适当地将鱼头翻面。

剁椒鱼头的做法

3、在腌制鱼头的这二十分钟内,可以先酱料。首先拿出一个合适大小的锅,先将锅预热一下,然后再往里面倒入适量的食用油,等油热了之后就往里面放入适量的姜丝、剁椒以及葱和蒜泥。将材料的香味都翻出来了,再往锅里加入适量的糖翻四五分钟左右,炒好了之后就将其盛出放在一旁备用。

剁椒鱼头的做法

4、接下来将锅处理干净,然后往里面加入适量的清水,将水烧开了之后,就将腌制好了的鱼头放入锅中进行焯水,等鱼肉稍微变色并且表面也起了很多浮沫时,就可以将火关掉,然后把鱼头捞出来放置在耐热的盘子里面。

剁椒鱼头的做法

5、接下来将之前炒好的酱料倒在鱼头上,然后再在其表面放点没有炒过的剁椒,再依次加入适量的生抽、蚝油以及料酒。注意加入的时候可以先倒在小勺子上,然后均匀地淋在鱼头上。

剁椒鱼头的做法

6、接下来起锅烧水,等水开了之后就将装有鱼的盆子放入锅上一刻钟左右。一刻钟过后将火关掉,然后再将其五分钟左右。五分钟过后就可以将其拿出来,然后再烧一点热油,将其均匀地淋在鱼头上就可以开吃了。

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法小贴士:

1、鱼头一定要处理干净,而且焯水的步骤也不要省略,这样去腥的效果更好。

2、如果不确定鱼是否蒸熟了,可以看一看鱼眼,如果鱼眼鼓起来了就是蒸好了。

3、今天小编给大家分享剁椒鱼头的方法就到这里了,想要做出来的鱼头不腥,朋友们一定要按照小编的方法将鱼头提前处理,每一步都是不可以忽略的,不然制作出来的鱼头就不够鲜。

作者:第十美食街