主料:鱿一斤半左右一只

配料:姜末1茶匙、辣椒面3汤匙、蒜瓣6瓣、淀粉1汤匙、细葱12根、青椒1只、洋葱半颗、胡萝卜1只、酱油3汤匙、白糖2汤匙

香辣鱿鱼的做法步骤:

香辣炒鱿鱼的做法

1、酱料的调制:将六瓣大蒜拍碎切末,姜切末,放入碗中,倒入三汤匙酱油,两汤匙白糖,这样酸味、姜味、辣味、甜味都在这个调料里了。

香辣炒鱿鱼的做法

接下来制作芡汁,一汤匙马铃薯淀粉,加水搅拌,让淀粉充分溶解。备用。

香辣炒鱿鱼的做法

2、切配料:小葱十二根,切成5公分长段,青椒斜切丝,洋葱半颗切丝、胡萝卜切长条备用。

香辣炒鱿鱼的做法

3、清理鱿鱼:鱿鱼翻过来腹部朝上,从尾部往前破开,这时候可以看到内脏,要将其全部清除。

香辣炒鱿鱼的做法

拿着触须往上提就可以全部拿出来,然后将触须切掉留用。用盐搓洗,再用水冲洗干净。

香辣炒鱿鱼的做法

接下来,去掉眼睛和嘴。

香辣炒鱿鱼的做法

将鱼骨剔出,看起来像大塑料片子的鱼骨清理干净。

香辣炒鱿鱼的做法

鱿鱼去皮,从一个角开始,用手一撕就掉了,不然会增加腥味和影响口感。

香辣炒鱿鱼的做法

然后斜切花刀,先切一个方向,不要切断,再调转180度斜切。

香辣炒鱿鱼的做法

然后切成小段备用。

香辣炒鱿鱼的做法

4、炒鱿鱼:锅里倒油,油热下入洋葱丝、小葱段、胡萝卜条和青椒丝,炒到洋葱丝半透明,小葱有点蔫了。加入调好的酱料,倒入处理好的鱿鱼段和鱿鱼触须翻炒。

香辣炒鱿鱼的做法

大概2分钟,小葱和洋葱的甜味飘出,倒入汁勾芡。

香辣炒鱿鱼的做法

然后炒大概一分钟,待鱿鱼均匀粘上芡汁,看起来色泽鲜亮时,即可装盘。

香辣炒鱿鱼的做法

好,一道香味扑鼻,色泽艳丽的香辣炒鱿鱼,就完成了。

作者:八戒说美食