主料:铁棍山药1根,吐司片8片

配料:细砂糖10—20克,牛奶20克,鸡蛋1个,白芝麻适量(约20克),蜂蜜(蘸食)可随意

:200度上下火,25-35分钟均可

吐司山药卷的做法步骤:

1、铁棍山药1根,太长不好入镜,我给撅成两段了;铁棍山药口感香糯,自带一股清甜味,即使清直接食用也很好吃;有一种菜山药,口感是脆的,不适合做这道山药卷;

吐司山药卷的做法

2、戴上手套或者套一个塑料袋,用刮皮刀将山药外皮刮干净,再用清水冲洗干净,切成小段直接入盘子里,连案板都不需要了;入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟即可;

吐司山药卷的做法

3、蒸好的山药段、鲜牛奶、细砂糖、鸡蛋、自制吐司准备好;吐司片用外买的也可以;

吐司山药卷的做法

4、将吐司片的四边切掉,做山药卷只取中间这块柔软的;边缘切掉另做它用,可直接吃,也可做沙拉,还可以做吐司布丁,吐司布丁的做法已经发布了,可以在我前一天的文章中查看;

吐司山药卷的做法

5、山药用压泥器或者勺子压成细腻的山药泥,加少许牛奶、细砂糖调匀;白糖的量可随口味来调整;牛奶只起到少许湿润和融化白糖、粘合山药泥的作用,不宜过多;也可以将山药块入保鲜袋中擀成泥;

吐司山药卷的做法

6、吐司片用擀面杖擀成薄薄的片,反正面都要压一下才更平整、均匀;多说一句,吐司片要用那种柔软含水分的,在空气中暴露过久严重缺水的是擀不了薄片的;

吐司山药卷的做法

7、用小勺挖一些山药泥铺在吐司片的底端;

吐司山药卷的做法

8、由下向上卷起来,山药泥可塑性强,用手调整一下卷卷的形状,尽量圆满些;卷卷的尾端用少许鸡蛋液粘合一下,接口压在下面;8个吐司山药卷都卷好了,尽量大小粗细一致,看着漂亮;

吐司山药卷的做法

9、将吐司山药卷放在打散的鸡蛋液中滚一下,全身蘸满鸡蛋液;

吐司山药卷的做法

10、用手拿起山药卷,两端蘸上白芝麻;直接裸手拿就可以,如果讲究的就戴上烘焙手套;

吐司山药卷的做法

11、烤盘里提前铺好锡纸,哑光的一面接触食用;将裹满蛋液、两端蘸满芝麻的吐司山药卷码放在烤盘里;

吐司山药卷的做法

12、烤箱提前预热,200度上下火,加热管由红变成本色就可以将盛着吐司山药卷的烤盘送入烤箱中,200度上下火,25分钟左右,如果想吃表皮更焦更脆的,还可以适当延长一会儿;

吐司山药卷的做法

13、烤好的吐司山药卷外表焦黄,非常诱人,千万别马上吃噢,山药泥非常烫,不小心就会烫“秃噜”嘴;可以直接吃,也可以蘸蜂蜜、果酱吃。

吐司山药卷的做法

吐司山药卷的做法

吐司山药卷的做法小贴士:

1、山药的粘液会导致皮肤过敏痒痒的,所以尽量避免接触到皮肤;如果真不小心碰到了,可用醋搓洗,再在明火上方安全处烤一烤可止痒;

2、牛奶不宜太多,约20克就可以,如果山药泥太湿,加热过程中热汽外溢,吐司卷变焦脆的过程就太长了;

3、配方中的细砂糖量不算多,根据口味调整;如果觉得不够甜,可蘸蜂蜜、果酱均可。

作者:Meggy跳舞的苹果