主料:尖椒

配料:大蒜、老干妈、生抽、鸡精、食盐

老干妈尖椒的做法步骤:

1、将尖椒清洗干净,然后去掉辣椒蒂。接下来关键了,想吃辣一点的朋友千万别去掉辣椒芯和辣椒籽,因为辣椒的辣味主要来源于辣椒芯。不喜欢吃辣的朋友,那就去掉吧!然后将尖椒整个拍扁,切成段备用。

老干妈炒尖椒的做法

2、锅中无水无油烧热,然后调至中火,将尖椒段下入锅中进行煸炒。煸炒的时候多用铲子按压辣椒段,让辣椒段充分吸收锅气,变软后加入适量的食用油,炒至7成熟的时候盛出备用。这是关键的第二步,炒尖椒火不能太大,时间也不能太长,否则炒出来就会没味道。

老干妈炒尖椒的做法

3、锅中淋入少许食用油,下入大蒜末炒香,然后再下入一勺老干妈,炒出红油。

老干妈炒尖椒的做法

4、下入刚才炒过的尖椒段,加入少许鸡精,再加入一勺生抽,翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的炒尖椒非常的香,比直接炒好吃多了,喜欢的朋友就试试吧!

老干妈炒尖椒的做法

老干妈炒尖椒的做法

老干妈炒尖椒的做法小贴士:

1、想要炒出来的辣椒保持辣度,一定不要把辣椒籽和辣椒芯去掉了。处理辣椒的手千万别去摸嘴唇和眼睛哟,否则真的会很刺激。

2、炒尖椒的时候火不要太大,也不要炒太过,一般炒至8成熟的时候口感最好,炒久了吃起来没口感。

作者:山海美食阁