锅包肉是一种深受大家喜爱的美味佳肴,它酸甜爽口,外酥里嫩,焦香松脆,口感非常好,在炎炎夏日里,肉类好像并不受欢迎,但是来上一盘锅包肉,就大不一样了,它没有一点点油腻的感觉,吃饭没胃口时,咬一口锅包肉,那种酸酸甜甜的味道顿时让人胃口大开,既美味又营养。

主料:里脊肉

配料:食盐1勺,胡椒粉少许,味椒盐少许,葱段一小把,姜丝适量,大蒜2瓣,料酒1勺,生抽2勺,香醋2勺,番茄酱适量,白糖2勺,淀粉适量,食用油半锅。

操作时长:30分钟。

锅包肉的做法步骤:

1、制,把里脊肉切成3毫米左右的薄片,用刀背轻轻拍几下松弛,然后加入食盐1勺,胡椒粉少许,味椒盐少许,葱段一小把,姜丝适量,料酒1勺,生抽1勺,香醋一点点,用手抓拌均匀,制半个小时。

锅包肉的做法

腌制

2、油准备,挑去腌制好的里脊肉中的葱姜,加入2大勺淀粉,搅拌均匀。喜欢有厚厚外壳的锅包肉,可以使用面粉调成厚一点的糊状,裹上面糊后再,就会有一层厚厚的外壳。焦香松脆。这一步很关键,按各自的口味调整,我不喜欢太厚的外壳,所以就挂了薄薄的一层。

锅包肉的做法

加入淀粉

3、油炸,锅中加入半锅食用油,油温不要太热,把里脊肉一片片放入油锅中,小火慢炸,炸至两面金黄后捞出控油。

锅包肉的做法

油炸

4、复炸,全部炸好后,油温升高,进行二次复炸,这一次复炸只要二十秒左右,即可捞出,复炸是为了里脊肉更酥脆。

锅包肉的做法

复炸

5、调料,碗中加入适量淀粉,用清水,少许油搅拌成糊状,加入生抽1勺,香醋2勺,番茄酱适量,白糖2勺,搅拌均匀备用。

锅包肉的做法

料汁

6、制,锅中加入1勺食用油,油热加入葱姜蒜末,爆香后倒入料汁,紧接着倒入炸好的肉片,翻均匀,让每一块肉块上都挂上料汁,即可出锅。

锅包肉的做法

锅包肉

7、锅包肉成品图,撒上小小的葱花点缀一下,酸甜可口,金黄酥脆的锅包肉就制作完成了,非常的美味,上桌一瞬间就扫光,我家小宝都抢着吃,两只小手抓了2块不肯放手。

锅包肉的做法

锅包肉

锅包肉的做法小贴士:

1、料汁中加入油是为了防止肉块粘连,加入食用油后就不会粘连了。

2、里脊肉处理时最好要把筋去除,我们去除,筋的部分口感有些老。

3、喜欢酸甜汁的醋就多些,喜欢甜酸汁的糖就稍多些,根据个人口味自行调制。

4、最后,最重要的是肉倒入汁中,翻汁的速度一定要快,挂汁马上出锅,减少在锅中的时间,时间太长会变得不酥脆。

作者: 爱喜聊生活