主料;丝瓜1根、豆腐300克、鸡蛋2个

配料:食盐适量、葱末适量、白胡椒粉适量

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法步骤:

1、准备食材:丝瓜1根约300克、鸡蛋2个 、豆腐300克、大葱切葱末备用

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

2、豆腐切1.5厘米左右的方块备用,鸡蛋打入碗中打散。

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

3、锅中适量食用油,放入葱末爆香。

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

4、爆香葱末后,放入打散的鸡蛋液熟。

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

5、鸡蛋炒熟后放入2大碗水,大火烧沸。(水的量根据几个人喝汤来决定)

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

6、烧沸后不要急着下入豆腐和丝瓜,大火汆五分钟左右,这时你就会发现,锅中的汤汁会变成浓浓的奶白色。(这是大火汆了三四分钟的汤,汤汁渐浓,颜色已经变白了)

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

7、汆至汤汁完全变成奶白色,下入豆腐,再次大火烧沸,改中火几分钟。

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

8、煮豆腐的时候来处理丝瓜,丝瓜去皮切成滚刀块。(丝瓜不要提前处理,一定要等下锅的时候再去皮切块,切好后即刻下锅。提前处理,丝瓜和空气接触时间长了就会变黑,切了暂时不用,可以放入淡盐水中浸泡一会,这样也不容易变黑)

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

9、放入切好的丝瓜,加入食盐。

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

10、煮至丝瓜变软、撒上些香葱末或香菜末、少许白胡椒粉即可关火上桌。

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

一道简单快手的丝瓜豆腐汤就做好了,清淡鲜美、老少皆宜~~

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法

丝瓜豆腐煎蛋汤的做法小贴士:

1、操作过程中,去皮的丝瓜尽量减少和空气接触防止丝瓜氧化变黑。

2、这道汤奶白色关键就是煎蛋中的油脂在高温下乳化变成奶白色,和熬汤是一个道理,喜欢的朋友可以试试。

3、豆腐可以提前焯一下水或者用开水烫几分钟,能去除豆腥味,我家对这种豆腥味不反感,省略了这个过程。

作者:泽瑞妈妈厨房