主料:中粉300克、酵母5克、砂糖15克;

配料:青菜250克、香菇8个、干黑木耳5克、冬笋半个、菜籽油、盐、砂糖、生抽、蚝油、鸡粉、香油;

香菇青菜包子的做法步骤:

1、取一个不锈钢盆,酵母用温水化开后,慢慢加入到面粉中;

香菇青菜包子的做法

2、先搅成雪花状,再和成光滑的面团;

香菇青菜包子的做法

3、搓成长条状稍微松弛一下;

香菇青菜包子的做法

4、青菜掰开放入清水中洗净,锅中加入适量清水,放入青菜绰一下水,变色后捞出用冷水冲凉;

香菇青菜包子的做法

5、把冲凉的青菜挤干水分切成小丁;

香菇青菜包子的做法

6、把青菜粒放入碗里,加入盐、砂糖、生抽、蚝油、鸡粉、香油和熟菜籽油拌匀;

香菇青菜包子的做法

7、黑木耳、香菇提前泡发好,用水清洗干净,把香菇、黑木耳和焯水后的春笋都切成小粒备用;

香菇青菜包子的做法

8、锅中加热少许菜籽油,先放入香菇粒煸出香味,再放入笋粒和黑木耳粒匀,加点盐、砂糖、蚝油匀;

香菇青菜包子的做法

9、把晾凉的黑木耳香菇粒放入青菜粒中拌匀;

香菇青菜包子的做法

10、把松弛好的面条,切成每个大概50克左右的小剂子;

香菇青菜包子的做法

11、取一个小剂子压扁擀开成四边薄中心厚的圆片;

香菇青菜包子的做法

12、放入适量调好的素菜馅,然后沿着四周打折包起来收口;

香菇青菜包子的做法

13、包好的菜包放在笼里醒发20分钟左右即可;

香菇青菜包子的做法

14、锅中放入适量清水,上笼蒸10分钟,关火再3分钟即可;

香菇青菜包子的做法

香菇青菜包子的做法

香菇青菜包子的做法小贴士:

1、要想青菜馅料色泽碧绿,第一就是青菜焯水后马上过凉水,这样青菜不会变黄;第二就是香菇黑木耳等炒好后,一定要放凉后再与青菜混合,不然青菜也容易变色;

2、要想馅料香味浓郁,特别是香菇的香味激发出来,就是要把香菇粒先入油锅炒出香味来,这种做法比直接放入菜里拌出来要香得多。另外就是素菜包最好是多放一些植物油在里面,最好是放熟的放凉后的菜籽油,这样才更香;

作者:麦子老妈