主料:中筋面粉300克

配料:85度左右的热水约190克、盐适量、花生油适量

家常烫面饼的做法步骤:

1、将面粉放进容器中,一边加入热水一边用筷子搅拌成棉絮状,用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜放置一旁饧面30分钟以上时间,冬季还要延长时间。

家常烫面烙饼的做法

2、操作台撒适量干面粉防粘,将饧好的面团取出充分揉匀。然后分成均匀的四个面剂子,每个剂子大约120克。

家常烫面烙饼的做法

3、取一个面剂子擀成大圆片,尽量擀薄一些,因为面片越薄成品的分层才会越多,但也要注意别擀破了,不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。

家常烫面烙饼的做法

4、在面片上淋一小勺花生油和适量盐,用刷子均匀的刷开。边缘部位不用刷油,以免卷起时导致花生油流出来,然后由上至下慢慢卷起来。

家常烫面烙饼的做法

5、卷好后再从一侧盘起,收口朝下将尾部放在面卷的最下面。

家常烫面烙饼的做法

6、其余的面团也按照以上步骤操作,盖上保鲜膜静置十分钟左右。

家常烫面烙饼的做法

7、用掌根将盘好的面团按压一下再擀成饼状,擀饼的薄厚程度决定了饼的大小。

家常烫面烙饼的做法

8、平底锅中放适量花生油烧热,放入饼胚用小火反复烙制。

家常烫面烙饼的做法

9、烙至饼的两面呈焦黄色出锅即可,趁热食用外脆内软,味道特别好哟!

家常烫面烙饼的做法

10、一款简单又美味的家常烙饼就做好了,按照步骤操作肯定能成功!

家常烫面烙饼的做法

家常烫面烙饼的做法小贴士:

和面时用的热水在85度左右,如果没办法测温就将烧开的水晾五分钟再拿来和面。因为面粉的吸水率不同,水量要预留出一些,再根据面团的柔软程度加水,烙饼的面团要比饺子的面团揉得软一些。食材分量是四张正常大小的饼,请按照个人情况增减食材分量。

作者:辛墨墨的小食光