主料:普通面粉250克、玉米粉50克

配料:细砂糖20克、干酵母3克、清水160克左右

粗粮馒头的做法步骤:

1、将普通面粉、玉米粉、细砂糖、干酵母和清水以先液体后固体的顺序放进面包机搅拌桶内。没有机器可以用手揉面,我是偷懒了。

粗粮馒头的做法

2、启动面包机揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜静置发酵。发酵的时间并不固定,现在是夏季气温较高,所以会比冬天速度快。

粗粮馒头的做法

3、待面团发酵至原来的两倍大,扒开内部呈蜂窝状基本就发酵到位了。用手指戳进面团中再拔出,如果塌陷了就是发酵过头了。

粗粮馒头的做法

4、操作台上撒适量干面粉防粘,取出面团充分揉匀,这一步要将面团里面的空气充分揉出来,然后分成均匀的六个小面团。

粗粮馒头的做法

5、取一个面团继续揉匀、揉光滑,用两只手团成馒头生胚,剩余面团也按照此步骤操作。

粗粮馒头的做法

6、将馒头生胚排放笼内,盖上盖子再次发酵至体积变大。

粗粮馒头的做法

7、冷水上锅开大火,水沸后开始计时蒸10-12分钟,关火后先别立刻打开锅盖,再三分钟左右,也就是咱们平时所说的“虚蒸”。

粗粮馒头的做法

8、健康营养的粗粮馒头就做好了,暄软美味有益身体健康哟!

粗粮馒头的做法

粗粮馒头的做法小贴士:

玉米粉比普通面粉更吸水,揉面时控制好水量,可以预留出十克,然后根据实际情况调节。要想做出暄软光滑的馒头,一是发酵到位,二要充分揉面,将里面的气孔揉掉基本就没问题了。也可以多蒸些馒头,晾凉后装进密封袋保存,下次食用回锅热一下即可。

作者:辛墨墨的小食光