主料:菠菜1斤、芝麻酱2汤匙

配料:小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、大蒜2瓣、

麻酱菠菜的做法步骤:

麻酱菠菜的做法

1.把菠菜摘去老叶和根部,投洗干净,沥净水分。

麻酱菠菜的做法

2.大蒜切成末,挑选麻酱时,避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。

麻酱菠菜的做法

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入菠菜茎部,变色后,把菠菜叶一起推入到锅内焯水半分钟左右,菠菜的颜色变深绿,将菠菜捞出。

麻酱菠菜的做法

4.把菠菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使菠菜凉透。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色变得更绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感,而且菠菜的颜色也不会变黄。

麻酱菠菜的做法

5.把菠菜攥净水分,再把菠菜切成段,码在盘内待用。

麻酱菠菜的做法

6.将麻酱放在碗内,加入盐,再加入香油,用筷子不停地搅拌,顺时针搅拌,一边搅拌一边分次淋入凉开水,注意加水一定要分次的加,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,把芝麻酱澥到有流动感就行,加入生抽和蒜末。搅拌均匀,这样麻酱汁就调好了。

麻酱菠菜的做法

7.把调好的麻酱汁,淋在菠菜上,放上辣椒圈装饰一下,这样一盘香味扑鼻的麻酱菠菜就做好了,吃时拌一下就可以了。

麻酱菠菜的做法

麻酱菠菜的做法小贴士:

菠菜焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色变得更绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感,而且菠菜的颜色也不会变黄。澥麻酱时,要分次加水,朝一个方向搅动,把芝麻酱澥到有流动感就可以了。

作者:冬至雪夜