主料:鸡腿、大米

配料:干香菇鸡蛋洋葱

鸡肉饭的做法步骤:

1、 干香菇洗净后在放了少许白糖的热水中浸泡1小时。香菇泡好后用清水冲洗干净,切成小丁,鸡蛋熟剥皮备用。

卤鸡肉饭的做法

2、 鸡腿肉洗净后剔去骨头,只留大块的鸡腿肉,就像图片中这样的。

卤鸡肉饭的做法

3、 剔下的大块鸡腿肉在冷水锅中焯烫至水沸腾后捞出。切成大约2厘米见方的小块。

卤鸡肉饭的做法

卤鸡肉饭的做法

4、 洋葱去皮洗净切成丝。

卤鸡肉饭的做法

5、 锅中倒油,油量比平时菜稍多些,放入洋葱丝至金黄色。好后,一半洋葱酥盛到小碗中,锅中留一半洋葱酥并放入一个八角。

卤鸡肉饭的做法

6、 放入香菇丁炒香,随后放入切成小块的鸡腿肉炒2分钟。随后倒入生抽、老抽、料酒上色调味。

卤鸡肉饭的做法

卤鸡肉饭的做法

7、 倒入开水,水量没过鸡肉和香菇,随后将另一半洋葱酥倒入。

卤鸡肉饭的做法

8、 放入煮好去皮的鸡蛋,锅中汤水沸腾后调最小火盖上锅盖半个小时,在肉时好米饭,同时将胡萝卜圆白菜焯烫好装盘(配菜也可根据喜好准备,比如西兰花、芦笋等)。

卤鸡肉饭的做法

9、 炖煮半小时后开锅盖倒入适量蒸豉油,加入适量盐和4-5粒冰糖,冰糖会让卤肉汁红亮。调中大火收汁,不时搅拌防止汤干糊锅,并保证受热均匀。待锅中只留有少许浓稠汤汁时卤肉即可食用。

卤鸡肉饭的做法

卤鸡肉饭的做法

10、盘中盛好米饭后蒯上卤肉浇到饭上,同时摆上鸡蛋和已经焯烫好的胡萝卜和圆白菜即可享用美食。

卤鸡肉饭的做法

作者:小薇的小食光