主料:苦瓜1根

配料:油2-3汤匙、盐适量 、葱2根、

葱油拌苦瓜的做法步骤:

1、苦瓜的挑选:新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色,如表面泛黄则不宜购买。尽量选疙瘩颗粒大且饱满丰厚的。像大米粒且两头尖尖,瓜身较直的苦瓜质量较好。

把苦瓜洗净,切去两段,再顺长切成两半,用小勺把苦瓜瓤和贴着苦瓜肉白色的部分刮净。贴近苦瓜肉白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。

葱油拌苦瓜的做法

2、再把苦瓜切成4厘米左右长的段,再把苦瓜段切成0、8厘米左右粗的条。

葱油拌苦瓜的做法

3、把葱切成段。

葱油拌苦瓜的做法

4、锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴入几滴油,下入苦瓜焯水,把苦瓜焯水至断生,颜色变深绿,将苦瓜捞出。

葱油拌苦瓜的做法

5、把苦瓜捞出后,马上放到冷水中投凉,使苦瓜凉透,将苦瓜捞出,沥净水分待用。

葱油拌苦瓜的做法

6、锅内加入油烧热,下入葱段,小火制葱段,把葱至微黄,出葱香味,将葱捞出不要。

葱油拌苦瓜的做法

7、把苦瓜放在大碗内,加入炒好的葱油,再加入盐和味精,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

葱油拌苦瓜的做法

葱油拌苦瓜的做法小贴士:

贴近苦瓜肉白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。苦瓜焯水时,在水中加入少许盐,滴入几滴油,会使苦瓜的颜色更翠绿,苦瓜焯水后,马上放到冷水中投凉,这样苦瓜的颜色就不会变黄。

作者:冬至雪夜