主料:一条

配料:青红尖椒少许、大葱一根、老姜一块、鱼豉油、鱼露、食用油

清蒸鲈鱼的做法步骤:

1、首先我们将新鲜的鲈鱼一条,去掉内脏。然后在鱼头处切一刀放出鱼血,这样蒸出来的鲈鱼才不腥气。

清蒸鲈鱼的做法

2、然后沿鱼骨两侧将鱼肉片开,将鱼中间的骨头敲碎,这样蒸出来的鲈鱼才不会容易变形,造型更加美观。然后在鱼背上打上几个花刀,这样既能减少烹饪时间,而且使鱼肉更加鲜嫩入味。

清蒸鲈鱼的做法

3、老姜一块将其切成薄片,大葱一根将其切成葱花。然后放入盛有清水的碗中。将鲈鱼放在里面,浸泡八分钟。这样处理的鲈鱼就不用放料酒了。

清蒸鲈鱼的做法

4、准备五菜丝:红尖椒半根将其切成细丝,尽量切得细一点。老姜一块切成细丝,葱白切细丝,葱叶切细丝,香菜段少许。然后一起放入清水中浸泡三分钟,几分钟之后,这些细丝就自然变弯曲了。这样形象更好看。

清蒸鲈鱼的做法

5、准备一个干净的盘子,然后在底部放上姜片,以及大葱。在上面放上两根筷子。然后将鲈鱼放在上面,这样能够使鲈鱼均匀的受热。

清蒸鲈鱼的做法

6、中加入适量的清水大火烧开,水烧开后放上一层箔子,然后将鲈鱼放在上面,盖上盖子大火蒸6分钟。(清蒸鲈鱼一定要开水上锅蒸,这样能够保证鲈鱼里面的营养成分不流失。)

清蒸鲈鱼的做法

7、准备料汁:炒锅中加入适量的清水,然后在里面放上少许的香菇干、葱花和香菜,将其大火开。水开之后将这些料头捞出,然后放入少许的蒸鱼豉油,再加入少许的白糖提鲜,五克的鱼露大火烧开。水开后放入碗中晾凉。

清蒸鲈鱼的做法

8、蒸好的鲈鱼,我们倒掉里面的水分。然后在上面撒上准备好的五彩丝,炒锅放入适量的食用油烧热,油热之后将热油倒在鲈鱼中。激发出五彩色里面的香味。

清蒸鲈鱼的做法

9、然后再将准备好的料汁撒在鲈鱼的四周,就可以放在盘中食用了。

清蒸鲈鱼的做法

一道美味可口,营养又美味的清蒸鲈鱼就做好了。

作者:大厨江一舟