主料:、剁椒

配料:葱、姜、蒜、盐、料酒

剁椒带鱼的做法步骤:

1、我买的是现成的带鱼段,先把内脏清除,再把紧贴在腹内的黑色膜处理干净,用清水洗净后沥干水分。然后加入盐、姜、料酒抓匀,制20分钟。

剁椒蒸带鱼的做法

2、热锅倒油烧热,下入蒜末,小火出香味。

剁椒蒸带鱼的做法

3、放入2勺剁椒,继续炒出香味。

剁椒蒸带鱼的做法

4、再加入1/3勺老抽、1.5勺生抽,炒出酱香味。

剁椒蒸带鱼的做法

5、把腌制好的带鱼摆放在一个深盘中,再把炒好的剁椒淋在上面。然后开水上锅,中大火蒸25分钟左右。具体时间看带鱼的摆放,如果鱼段没有叠压在一起,蒸15分钟就差不多了。

剁椒蒸带鱼的做法

6、出锅撒些香葱提色增香,这道剁椒蒸带鱼就完成了,味道特别鲜。

剁椒蒸带鱼的做法

蒸出的带鱼,肉质更加细腻,鲜香味也更浓郁。完全没腥味,微辣鲜香,开胃好吃。

剁椒蒸带鱼的做法

剁椒蒸带鱼的做法小贴士:

1、带鱼表面的银色物质是它的脂肪,含有特别丰富的不饱和脂肪酸,有很高的食用价值,清洗的时候不要去掉哦。

2、清洗带鱼时,其腹内的黑膜一定要清除干净,不然做好的带鱼会有腥味。

3、带鱼在腌制的时候要少放些盐,因为剁椒和生抽都是咸的,综合之后以免过咸。

作者:柴米饭饭