主料:冬瓜

配料:香葱、姜、干辣椒、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油

红烧冬瓜的做法步骤:

1、冬瓜去皮去瓤,清洗干净后切成大小均匀的块。

红烧冬瓜的做法

2、准备一些姜丝、葱段、干辣椒。如果不能吃辣,这里就不要放辣椒了。

红烧冬瓜的做法

3、热锅凉油,下入姜丝、葱段、干辣椒,小火出香味。

红烧冬瓜的做法

4、倒入冬瓜,中火翻炒一会,使冬瓜表面炒软。

红烧冬瓜的做法

5、加入1/3勺老抽、1勺生抽,中小火翻炒,炒出酱油的香味。

红烧冬瓜的做法

6、加入和冬瓜平齐的清水,大火开后盖上锅盖,调中小火把冬瓜熟。

红烧冬瓜的做法

7、待冬瓜熟透,最后加入半勺蚝油、适量盐和少许白糖调味,炒匀后大火收一收锅里的汤汁,然后就可以关火了。

红烧冬瓜的做法

盛入盘中,撒些香葱碎,这道红烧冬瓜就完成了。鲜香多汁,特别好吃。

红烧冬瓜的做法

红烧冬瓜的做法小贴士:

1、老抽不要太多,以免菜品颜色过深,酱油味太重。

2、蚝油长时间高温加热,鲜味会有损耗,所以最好在出锅前放入。

3、酱油和蚝油都是有咸味的,所以最后盐的用量一定不要,以免咸了。

作者:柴米饭饭