主料:冬瓜猪肉鸡蛋

配料:红薯淀粉、盐、姜、葱、胡椒粉、香菜

冬瓜肉丸子汤的做法步骤:

1、把猪肉洗净,切成小块,放在料理机中。做肉丸子的肉最好是有肥有瘦的,这样做出的丸子口感更嫩更香。再切一些姜和葱,一起放入料理机中。葱和姜有去腥增香的效果,一定要放。

冬瓜肉丸子汤的做法

2、肉糜打好了,加入适量盐,打入一个鸡蛋,再加入2勺红薯淀粉,然后用筷子沿着一个方向将肉糜搅拌至上劲。这一步很重要,一定要有耐心,多搅拌一会,做出的丸子口感才会更弹。

冬瓜肉丸子汤的做法

3、将肉糜搅打成比较粘的状态,并且出现白色的细丝就可以了。

冬瓜肉丸子汤的做法

4、将冬瓜去皮、去籽、洗净后切成片。

冬瓜肉丸子汤的做法

5、热锅凉油,放入葱和姜爆香。这里油要少放一些,因为猪肉里面有肥肉,的时候还会出一些油脂。

冬瓜肉丸子汤的做法

6、倒入冬瓜,大火将其软。

冬瓜肉丸子汤的做法

7、加入适量清水,大火煮开。然后将肉糜攥入手中,再从虎口挤出来,用小勺舀起来,这样一个丸子就好了。用同样的方法把所有的肉糜全部做成丸子,放入锅中。

冬瓜肉丸子汤的做法

8、肉丸入锅后大火将其煮开,然后调中小火煮8分钟左右,具体时间根据丸子的大小调整。丸子煮熟了会全部漂浮在汤的表面,最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味,拌匀就可以出锅了。

冬瓜肉丸子汤的做法

9、盛入碗中,撒些香菜,这道冬瓜丸子汤就做好了。肉丸又香又弹,汤水鲜香滋润,冬瓜清甜多汁,一碗下肚,特别舒爽。

冬瓜肉丸子汤的做法

作者:柴米饭饭