主料:大白菜一颗、鸡腿两只(或者鸡胸肉)

配料:葱姜、泡发好的香菇胡萝卜、玉米粒、豉油适量、水淀粉适量

白菜鸡肉卷的做法步骤:

1、新鲜的大白菜,从根部1/3处切开,挑选10片比较完整且比较大的叶片。

白菜鸡肉卷的做法

2、锅中烧水,把洗干净的白菜叶放锅里烫软后捞出放凉水里浸泡冷却,然后控水备用。

白菜鸡肉卷的做法

白菜鸡肉卷的做法

白菜鸡肉卷的做法

3、鸡肉可以选鸡脯肉也可选鸡腿肉,我准备了两只鸡腿,因为鸡腿肉比较嫩,口感比鸡脯肉好。

白菜鸡肉卷的做法

4、用刀把鸡腿的骨头和鸡皮都剔下来。

白菜鸡肉卷的做法

5、先把鸡骨头和鸡皮放小锅中,加入葱姜和水,大火开后,撇去浮沫,用中小火1小时左右,熬出的鸡汤,留着后面有用。

白菜鸡肉卷的做法

6、剩下的鸡腿肉,用刀切成小丁再剁碎,不用剁太碎,保留点颗粒感口感更好。

白菜鸡肉卷的做法

7、同时再切点提前泡发好的香菇、虾米、胡萝卜、玉米粒和葱姜,全部切成小碎丁。

白菜鸡肉卷的做法

8、葱姜末加入鸡肉里,其余的几种配菜一起放锅里焯下水,沥干水份后也加入鸡肉里,再加入适量蚝油、生抽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉用筷子顺一个方向搅拌均匀,鸡肉馅就调好了。

白菜鸡肉卷的做法

白菜鸡肉卷的做法

9、拿出一张控过水的白菜叶,平铺在案板上,在菜帮的位置放上适量鸡肉馅,先把两边的菜叶往里折再把肉馅从菜帮往菜叶卷起来。

白菜鸡肉卷的做法

白菜鸡肉卷的做法

白菜鸡肉卷的做法

10、全部卷好放盘中上蒸锅,水开后蒸20分钟左右。

白菜鸡肉卷的做法

11、蒸好后,把盘中的汤汁先倒回锅中,加点之前煮的鸡汤,再倒入适量的蒸鱼豉油,用淀粉水勾下芡,待汤汁浓稠关火,再把汤汁淋在蒸好的白菜鸡肉卷上,就可以开吃了。

白菜鸡肉卷的做法

白菜鸡肉卷的做法

白菜鸡肉卷的做法

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简简单单,原汁原味,清爽又开胃,吃了没负担,大家一起来试试吧!

作者:家庭煮妇QQ