主料:肋排400克

配料:蒜6-7瓣、姜4片、蚝油、生抽、料酒、糖、五香粉、香油、淀粉、食用油适量

蒜香排骨的做法步骤:

1、排骨去除血水后捞出,用厨房用纸吸走水分。

蒜香排骨的做法

2、4片姜切丝,多切一些蒜末,和排骨一起放入碗中。

蒜香排骨的做法

3、生抽、蚝油调味,五香粉制出香味,少许糖平衡口感也增加肉质嫩滑,料酒去腥,再加入适量淀粉,用手反复多次搓匀,充分入味。

蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法

4、之后覆盖保鲜膜,腌制4小时以上,当然时间充裕就腌制6小时左右,这也易于入味。

蒜香排骨的做法

腌制过程中可以2-3次从冰箱里取出,再次抓匀排骨,让调味汁入味。时间到了取出来,将附在排骨上的姜丝蒜末的都去掉,尽可能的去除干净,不然至过程中蒜末很容易黑,我这个还保留着一些,的时候就比较明显,但口感还是不影响的。

蒜香排骨的做法

5、油烧到六成热,放入排骨,炸酥炸透,都炸好后盛出,转大火再统一都放入复炸一次。

蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法

最后放在厨房用纸上吸油。

蒜香排骨的做法

6、咸香松脆的口感,浓浓蒜香包裹其中,连骨头也略微酥酥的,真的很好吃!

蒜香排骨的做法

作者:花儿的美食厨房