主料:鸡蛋3个

配料:生抽2勺、香醋2勺、番茄酱3勺、白糖一勺、蚝油一勺、淀粉一勺、水小半碗、食用油适量

糖醋荷包蛋的做法步骤:

1、准备好需要的食材,传统的荷包蛋就是鸡蛋、食用油和盐就可以了。而做糖醋荷包蛋,做酸甜口感刚刚好的比例就很重要。

糖醋荷包蛋的做法

(我放白糖的小罐里是之前买零食里的干燥剂,到了夏天调味罐里放入一袋,糖盐一类的就不会结块了,这招很管用哦)

2、我做饭时间长了,不太喜欢以具体克数来和朋友们分享,不如就用您家里一般吃饭的勺子来衡量,醋、生抽、番茄酱都可以是2勺,白糖、蚝油和淀粉都是一勺,这样的比例也好记,再加入小半碗清水。我先生是尤为喜欢番茄味,我就多加了一勺番茄酱。

糖醋荷包蛋的做法

3、用平底不粘锅或者不粘都可以,食用油稍微多放一点,要让鸡蛋遇到热油迅速凝固,放入鸡蛋前油锅一定要烧热。

糖醋荷包蛋的做法

4、可以三个鸡蛋一起打入,也可以像我这样,先放入一个鸡蛋,20秒左右一面凝固后翻面,再打入下一个鸡蛋,这样蛋清凝固后不容易彼此粘连,更关键的是不会飞溅油点。

糖醋荷包蛋的做法

糖醋荷包蛋的做法

5、想吃软芯的煎个2分半钟就可以了,不过即便煎全熟鸡蛋,荷包蛋刚煎好也是鼓鼓的,放入盘子里也就一分钟就会变平了。

糖醋荷包蛋的做法

糖醋荷包蛋的做法

6、炒锅内还剩余少许油,我就用硅胶铲都弄出去了,炒调味汁就是个十来秒的事,不需要放油。下调味汁保持大火,很快就变粘稠,飘出诱人的酸甜味。

糖醋荷包蛋的做法

7、放入刚才煎好的荷包蛋,也是十来秒,汤汁完全包裹鸡蛋就关火出锅。

糖醋荷包蛋的做法

撒不撒葱花,全凭喜好,也有放白芝麻的。

糖醋荷包蛋的做法

作者:花儿的美食厨房