主料:包菜半个、猪肉50克

配料:干辣椒3-4个、食用油、蚝油、生抽、料酒、糖、鸡粉

手撕包菜的做法步骤:

1、一人食半个包菜就够了,包菜对半切开,中间的硬芯切掉不用,包菜这样切开后再层层手撕,就特别容易了。

手撕包菜的做法

2、包菜洗净后沥干水分,要知道包菜含水量达90%,不沥干一会儿的时候,锅里出的汤汁更多,水乎乎的就不好吃了。

3个干辣椒切段,50克的猪肉切薄片备用。

手撕包菜的做法

3、炒锅内放少许食用油,油锅烧热后放入肉片,肉片要肥瘦相间,纯肥肉也可以,不多放,煸炒出肉,肉片微卷才能激发包菜的鲜香。

手撕包菜的做法

接着放入辣椒段,倒入少许料酒爆香。

手撕包菜的做法

4、半分钟后倒入包菜叶子,来两勺生抽调味,一勺蚝油提鲜,少许盐和糖、鸡粉根据翻炒后的口感酌情加入。

手撕包菜的做法

5、翻炒过程全程保持大火,包菜也不能炒的太过,叶片稍微塌秧就关火,也就一分半的时间就可以了。

手撕包菜的做法

6、经典的手撕包菜,想不起来吃什么就炒上一盘,咸香脆爽,好吃不腻。

手撕包菜的做法

作者:花儿的美食厨房