主料:猪肉绞馅、韭菜、蚬子、皮皮肉、鸡蛋皮、蟹黄酱、葱末。

调味料:蚝油、生抽、老抽、料酒、姜汁、虾油、香油、糖、白胡椒粉、盐、鸡精。

三鲜饺子的做法步骤:

三鲜饺子的做法

1、蚬子是冷冻的,我们解冻后,充分的摘洗干净,脏的地方全剥下去,然后再次洗干净,攥干水,用料酒,白胡椒粉,姜汁制。

三鲜饺子的做法

2、虾仁我用的是基围虾剥皮,洗干净后,用料酒,白胡椒粉,姜汁腌制,等下每个虾仁切2刀,分为3段。​

三鲜饺子的做法

3、皮皮虾肉,之前保存冷冻的,解冻,洗干净攥干水,用料酒,姜汁,白胡椒粉腌制。​

三鲜饺子的做法

4、鸡蛋熟,切碎末。​

三鲜饺子的做法

5、韭菜摘洗干净,甩一甩,不要有水,然后放一边,控干水分,等会再切,切早了容易塌。

三鲜饺子的做法

6、做肉馅。用肥瘦相间的猪肉绞肉成肉馅儿。半斤猪肉馅儿,加入蚝油1汤匙,老抽1汤匙,​生抽1汤匙,料酒3汤匙,姜汁1汤匙,香油或者虾油2汤匙,鸡精和盐少许,糖1小勺提鲜,白胡椒粉增香去腥。千万别放五香粉,太难吃了,咱们的味道就是要香,自然香!

三鲜饺子的做法

7、用筷子搅拌至少200下,让它上劲儿,不然出来的饺子,肉都是散的,口感千差万别。

三鲜饺子的做法

8、这时才可以加入葱末搅拌,放早了葱会变臭,切记这一点。​

三鲜饺子的做法

9、韭菜顺着方向切碎末,不可以乱剁,剁出汤汁包饺子皮准破。皮皮虾肉和蚬子肉切碎,然后将所有准备好的食材放入盆中。最后加入一点蟹黄酱,因为它很咸,所以我们刚刚做肉馅儿时一定要少放盐,那些老抽啊蚝油啊也都是有咸味的。

三鲜饺子的做法

10、这样搅拌完馅儿就做好了,一定要记住那几个关键步骤和顺序。​

三鲜饺子的做法

11、包饺子的方法之前教过,大家也可以根据自己喜好来包。实在不会可以看看视频,我等下会把这个样式的饺子包法,用视频的方式发在我的账号,大家可以留意一下。​

三鲜饺子的做法

12、煮饺子就是水煮开后,放入饺子,用笊篱背部推动,不粘锅底时,​盖锅盖,水开倒入一碗自来水,反复点3次水,这样是煮馅儿;最后一次煮开,转小火,开盖子煮一分钟,这样是煮皮;最后捞出盛盘即可。

三鲜饺子的做法

13、好啦,这样就完成啦。老公说,这饺子得论个卖,馅儿太实在了,太鲜了。​喜欢的朋友,赶快试试看吧。

三鲜饺子的做法

作者:耳朵的食物恋