主料:​无盐动物黄油135g、白糖70g、红糖75g、鸡蛋3个、buttermilk165ml(牛奶135ml+动物淡奶油30ml)、盐2g、低筋面粉280g、可可粉20g、咖啡粉10g、泡打粉4g、小苏打1g。

配料:耐高温巧克力豆、巧克力爆谷米适量、12个中号纸杯

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法步骤:

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

1.无盐动物黄油室温软化到刮刀可以轻松按下,如果是冷藏的黄油着急使用,也可以用微波炉的解冻键​叮20秒,注意观察别化掉,稍微软了就行。加入红糖和白糖,用电动打蛋器打发到轻易变浅。

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

2.三个鸡蛋要分次放入,加入一颗鸡蛋,用电动打蛋器打匀,再加入另一颗。​为什么要分次,因为一次性放入容易油水分离。

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

3.buttermilk,也就是牛奶和淡奶油混合物,按照不要油水分离的原理,液体也是分3次加入盆中,使用电动打蛋器打匀。淡奶油可以换作浓稠酸奶。​

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

4.先将低粉,泡打粉,小苏打,可可粉,咖啡粉,盐,放入一个干净的盆中混合拌匀。​

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

5.混合好的粉类,分三次加入黄油蛋糊中,用手动蛋抽给它搅拌匀,不要过度搅拌,没有干粉就行,搅拌过度的蛋糕糊会起筋​。

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

6.拌好的面糊非常顺滑,将它放入裱花袋中,方便操作。​

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

7.我用了12个中小号的纸杯,正好放在我的模具当中,先挤入一半蛋糕糊,放入一些巧克力爆谷米,也可以放蓝莓或者其他你喜欢的食材。​

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

8.然后将所有的蛋糕糊都挤入杯中,要10分满,这样才可以出现蘑菇头哦。表面放一些耐高温的巧克力豆装饰。

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

9.箱200度预热后,将盘放入箱中下层,200度上下火烤25分钟。​

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

10.爆头了,耶!​

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

11.出炉,太香了!别忘了烤盘在桌上震一下热气。​

摩卡蘑菇头玛芬蛋糕的做法

12.​吃不完的蛋糕,放入袋子里面密封保存,夏天记得放冰箱,吃之前回温即可。

作者:耳朵的食物恋