香菇油菜是一道色香味俱全,营养价值丰富的特色传统菜肴。说起香菇油菜,大家一定会质疑油菜是油菜花吗?不是的,是我们餐桌上常见的上海青,上海青又叫清江菜、油菜等。油菜在南方常见的是大头的那种,而在我们北方常见的都是小头的,因为小头的无论是至还是烹饪,都是比较方便和快速的。而且油菜的营养价值也是非常丰富的,油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、维生素C等即可满足人体需求。

主料:香菇、油菜

配料:大蒜、大葱、红椒、食用油适量、食用盐少许、蚝油一勺、生抽一勺、鸡精少许、淀粉少许

香菇油菜的做法步骤:

1、把油菜摘去老叶,清洗干净,香菇清洗干净,改刀切片,大蒜切片,大葱切葱花,红椒切丝,备用。

香菇油菜的做法

2、起锅加入适量清水,待水温沸腾时,加入少许食用盐和一丢丢食用油,再放入备好的香菇,焯水大约2分钟左右,即可。

香菇油菜的做法

3、香菇焯好后,接着把备好的油菜放入锅中,焯至断生,捞出放凉,控干水分,备用。

香菇油菜的做法

4、另起油锅,加入适量食用油,待油温热时,放入葱、蒜和红椒至爆香,加入一勺蚝油和一勺生抽,接着倒入控干水分的香菇和油菜,翻均匀,然后放入少许食用盐和少许鸡精,加入少许水淀粉,翻至汤汁黏稠,即可盛出装盘。这道又滑又嫩的香菇油菜就做好了,做法简单,味道鲜美。

香菇油菜的做法

香菇油菜的做法小贴士:

香菇提前焯水,是为了让香菇口感更鲜嫩,并且也是为了减少香菇高温烹制的时间,流失更多的营养成分哟!

作者:光盘食客