配料:淡奶油、食用油、白醋、盐、鸡蛋三个、60克白砂糖、牛奶、柠檬、低筋面粉、蛋糕模具、草莓

自制奶油蛋糕的做法步骤:

自制奶油蛋糕的做法步骤图

步骤一、将鸡蛋打好,蛋黄与蛋清分离

自制奶油蛋糕的做法步骤图

步骤二、蛋清要倒在无水无油的打蛋盆里,加几滴白醋、少量盐,用打蛋器打匀,将蛋清打到眼泡的时候加20克糖,继续打,打到像肥皂泡的时候再加20克糖,继续打,打到有点纹路的时候再加20克糖,继续打,试着用打蛋器将打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明蛋清糊已经打好了

注意:1、选用新鲜鸡蛋,保证工具无水无油

           2、分离蛋清(不能有蛋黄),要纯蛋清

           3、糖要粉3次放

自制奶油蛋糕的做法步骤图

步骤三、将蛋黄、白糖、柠檬汁、食用油、牛奶拌匀,将低筋面粉过筛后倒入蛋黄里继续拌匀至黏稠

自制奶油蛋糕的做法步骤图

 自制奶油蛋糕的做法步骤图

步骤四、将蛋清糊和蛋黄糊拌匀,装入蛋糕模具中,放箱中下层,135度,约35分钟,中途尽量不开箱门,烤好后马上取出倒扣,以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可

自制奶油蛋糕的做法步骤图

步骤五、将蛋糕横切成上下2片,备用

步骤六、将淡奶油打发。将淡奶油倒入干净的容器里,加入白砂糖,可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒,将装奶油的容器置放于冰水里(低温更容易发),用电动打蛋器低速将白砂糖打匀,约打几十秒就可以了

自制奶油蛋糕的做法步骤图

步骤七、将打蛋器调到高速,打到能看到很清晰的纹路

步骤八、然后就一边观察一边继续打,千万不要打过头了,打蛋器提起能拉出坚挺的角,这时候奶油非常细腻,打发完成

自制奶油蛋糕的做法步骤图

步骤九、做蛋糕。取一片蛋糕片,放上奶油,把奶油抹平,在盖上另一片蛋糕,继续抹平

步骤十、 全部抹平的蛋糕,将洗好的草莓放在上面就行了,想加点其他的就随意了