主料:

配料:大葱葱白1根、生姜6片、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、鱼豉油3汤匙、盐少许、植物油1大匙、枸杞几粒和红椒丝少许

清蒸鲈鱼的做法步骤

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤一、把鲈鱼去鳃去内脏收拾干净,再用刀在鱼脊骨处切开,这样可以防止鱼在蒸的过程中后由于热收缩而使鱼身变形,并且也更易于入味。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤二、鱼身上倒少许料酒,再撒少许盐、白胡椒粉,将鱼全身均匀的抹上料酒和盐,再将生姜和大葱切成细丝, 在鱼身下铺上葱姜丝,肚子里和鱼嘴里还有切开的鱼脊骨处也塞上葱姜丝。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤三、蒸锅放入足量清水烧开,上气候放入鱼,根据鱼的大小,1斤左右的鲈鱼用中大火蒸约6-7分钟后关火,不要揭开锅盖,利用锅内的余温5分钟,这一步也叫“虚蒸”。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤四、在鱼在锅里“虚蒸”的时候,将蒸鱼豉油3汤匙和3汤匙清水混合拌匀调成调味汁。

步骤五、调好的味汁倒入锅内烧开

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤六、取出蒸好的鲈鱼,倒掉盘子里蒸出来的汤汁不要,因为比较腥所以我们倒掉不要。

步骤七、取掉鱼身上蒸蔫的葱丝,重新铺一些新鲜的葱丝、红椒丝、枸杞,烧一些热油,再将热油浇鱼在身上。

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤八、最后把烧热的豉油调料浇在鱼身上

清蒸鲈鱼的做法步骤图

步骤九、清蒸鲈鱼就做好了