主料:1条、鲜玉米1个、胡萝卜2个、黄瓜1根、豆芽200克、豆豉30克

配料:葱1棵、姜1块、蒜1头、香菜2棵、花生油30毫升、精盐少量、生抽适量

豆豉鱼的做法步骤:

豆豉烤鱼的做法步骤图

1、鲤鱼收拾干净后在鱼身打花刀,并把鱼片成两半,但不切断,在鱼身上抹少量盐,放入刷油的烤盘,制20分钟

豆豉烤鱼的做法步骤图

2、姜切片,蒜拍扁,葱切丝

豆豉烤鱼的做法步骤图

3、胡萝卜用花刀切成狼牙状,玉米切薄片,黄瓜切薄片

豆豉烤鱼的做法步骤图

4、烤肉程序,默认上下火200度,腌好的鱼放入第二层,烘烤20分钟

豆豉烤鱼的做法步骤图

5、开始制蔬菜,将葱姜蒜香后放入豆豉,继续出豆豉的香味后放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒,加适量生抽翻炒匀即可

豆豉烤鱼的做法步骤图

6、此时鱼基本烤熟了,可以看到鱼肉非常嫩

豆豉烤鱼的做法步骤图

7、把炒好的蔬菜铺到鱼身上

豆豉烤鱼的做法步骤图

8、烤盘再次送入烤箱,继续烤15分钟左右即可,烤好的鱼取出,铺上香菜,泼上烧热的花生油,好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了

豆豉烤鱼的做法烹饪小贴士:

1、处理鱼肉时要在鱼鳃处切一刀,找到白色的鱼线,一手拉着,另一只手用刀背轻拍鱼身,慢慢拉出来,这个线比较腥,一定要去除,鱼两面各有一条;

2、可以根据个人口味加入调料,本菜谱只加了些生抽,因为豆豉本身的味道其实已经足够入味了,也可以放辣椒,做成香辣口味的;

3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况进行适当的调整;

4、配菜中我加了点胡萝卜,不仅能够吸收掉鱼肉的腥味,还能够让营养更为丰富;

5、胡萝卜含有大量的胡萝卜素和植物纤维,能够起到补肝明目以及促进肠道消化的功效。