主料:土鸡半只

配料:花生米数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许 鸡汤2汤匙

口水鸡的做法步骤:

口水鸡的做法步骤图

步骤1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用。

口水鸡的做法步骤图

步骤2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开。

口水鸡的做法步骤图

步骤3.大火烧开后,转中小火10-15分钟关火。

口水鸡的做法步骤图

步骤4.取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。

口水鸡的做法步骤图

步骤5、取出鸡肉,斩切摆盘,备用。

口水鸡的做法步骤图

步骤6、小火把锅烧热,倒入花生,烘至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。

口水鸡的做法步骤图

步骤7、切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用。

口水鸡的做法步骤图

步骤8、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,香。

口水鸡的做法步骤图

步骤9、炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油。

口水鸡的做法步骤图

步骤10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌。

口水鸡的做法步骤图

步骤11、滤出红油,红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉。

口水鸡成品

步骤12、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上。