主料:全脂牛奶 500ml、鸡蛋(实用蛋白)3个、白砂糖 适量

双皮奶的做法步骤:

双皮奶的做法步骤图

步骤1、将牛奶倒入奶锅,烧热,但不能沸。

双皮奶的做法步骤图

步骤2、烧热后分别倒入几个碗内,等待其彻底冷却后表面形成一层奶皮。

双皮奶的做法步骤图

步骤3、等待奶皮形成的空档,取一干净的碗,用分蛋器将蛋白蛋黄分开,留蛋白备用。

双皮奶的做法步骤图

步骤4、用筷子将蛋白尽量打散,备用。

双皮奶的做法步骤图

步骤5、牛奶彻底凉了之后,用小刀在奶皮边缘开一个口子,不能太小。

双皮奶的做法步骤图

步骤6、缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来,一定要缓慢的倒,留少量的牛奶在碗底,以防奶皮粘在碗上。

双皮奶的做法步骤图

步骤7、倒出的牛奶和打散的蛋白混合,依个人口味加入白糖后搅拌均匀,然后过筛一两次。

双皮奶的做法步骤图

步骤8、将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内,一定要缓慢的,可以看见奶皮慢慢的浮起来。

双皮奶的做法步骤图

步骤9、碗口盖上保鲜膜。

双皮奶的做法步骤图

步骤10、上锅,冷水开15-20分钟,时间到后关火,但不开锅盖,闷上5-10分钟。

双皮奶的做法步骤图

步骤11、出锅后放入冰箱冷藏,然后撒上葡萄干或其它果脯碎,如果煮好西米浇在上面会更好看美味哦~~

双皮奶的做法注意事项

牛奶一定要用全脂牛奶,不能用脱脂牛奶。

步骤中提到的两个“缓慢的”,一定要注意哦。

盛双皮奶的容器也要注意,一定要可以耐高温蒸煮的那种,本人就蒸裂了上图里的那个蓝色的碗。