主料:鸡腿1只

配料:小葱3棵、姜1小块、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻1汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、辣椒油半汤匙、黄酒1汤匙

口水鸡的做法步骤:

步骤1.香葱打结,姜切片,鸡腿洗净。

口水鸡的做法步骤图

步骤2.鸡腿洗净冷水下锅,放入姜片、葱结和黄酒,烧开后转小火15分钟。时间依食材而定,如果用三黄鸡,上10分钟也就够了。

口水鸡的做法步骤图

步骤3.然后关火,盖着锅盖上约半小时左右。

口水鸡的做法步骤图

4.期间准备调味汁儿的料:小米椒切圈,葱姜蒜切末,花生米好压碎成颗粒状,香葱和香菜切碎。

口水鸡的做法步骤图

步骤5.然后把文中所述的调料全部放一起,调匀,味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的,做法很简单:花椒与油一起下锅小火慢出香,捞出花椒不要,油晾凉装瓶,随取随用;红油也同样,我用的自己做的油泼辣子的红油。

口水鸡的做法步骤图

步骤6.鸡腿焖熟,用筷子戳透没有血水即可,捞出鸡腿放进冰水中过凉,浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿,记得穿上围裙哦!我忘记了穿围裙,结果被溅了一身。另外,鸡汤不要倒掉哦,用来下个面条什么的特别香。

步骤7.把料汁全部淋入,撒上芝麻、花生碎和香菜香葱,口水鸡就大功告成了。

口水鸡成品

口水鸡的做法烹饪小贴士:

1、煮鸡肉的火候很关键,但也得根据挑选的食材来决定煮的时间的长短,时间太长鸡肉会老,失去口感,太短又熟不了,可以选择用筷子来试探其熟度;

2、麻辣、嫩滑、鲜香,是口水鸡成功的标准,其关键在于料汁,可以多做几次,调整材料配比,让它更加适合自己的口味;

3、人体对肌肉的消化率比较高,且鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸,常吃鸡肉能够起到很好的增强免疫力以及抗病能力的功效;

4、鸡肉具有着一定的抗氧化以及解毒的作用,在改善心脑功能以及补脑健脑方面更有着良好的功效。